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普洱茶基础知识|关于普洱茶的知识大全

1.什么是普洱茶？为什么称为“普洱”？

为统一对普洱茶的熟悉，2022年６月在西双版纳傣族自

治州景

洪市进行的2022中国普洱茶国际学术研讨会上，由国内

和来自日本、

韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家

学者组成的

专家委员会，对普洱茶的概念作出了明确界定：

——普洱茶属于黑茶，是原产于滇南、滇西澜沧江流

域，是以公

认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，气蒸压制成

型的各种紧压

茶和散茶，经肯定时间贮存演化而成，或经人工渥堆发

酵后加工而成

的普洱紧茶和普洱散茶。而“普洱”一词是因思茅地区

的普洱县（原

普洱府）地名而得。

有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越

陈越香”被公认为是普洱茶区分其他茶类的最大特点，普

洱茶是“可入口的古董”，别的茶贵在新，普洱茶贵在

“陈”往往会随着时间渐渐升值。

2.普洱茶为什么能够保藏？

加工工艺打算了普洱茶加工工艺打算了普洱茶陈性循环陈性循环的特性，使普洱茶存

放时间

越长，其内香及活力亦发显露和稳健，品质越优，价值

越高越宝贵。产量有限。普洱茶养胃、清热、降脂减肥及

软化动脉等功效，可

饮可藏的特性符合现代人追求健康和追求文化品位的需

求，消费人群

迅猛增加，优质普洱茶的产量远满意不了市场的需求，

经过年年的饮

用消耗，能够存留到肯定年限的茶更是稀有，因此存放

越久价值越高。

3.什么是“生普洱”、“熟普洱”？生、熟普洱茶是以发

酵方式区分的。

存放在

干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。

人为地将转化

的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯

厚，汤色由金黄

色转化为栗红色、褐栗色等。生茶自然转化后也可称为

熟茶。

4.如何区分生熟普洱茶？

一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分：

生普洱（一般十年以下）熟普洱

外观条索均匀，墨绿色条索紧密、深褐色，

香味芳香、樟香熟香、陈香、参香、枣香

口感苦涩、回甘、生津甘甜、滑厚、细柔

汤色桔黄色、浅红色、晶莹透亮褐红色、暗栗色、红

浓剔透叶底淡青色或栗色布满鲜活性暗栗或黑色，没有

鲜活性

5.什么是晒菁、什么是烘菁？

晒菁毛茶——新奇茶叶采摘回来后经杀青、揉捻、摊凉

在竹席上在太

阳底下自然晒干形成，成为制作普洱茶的原料，它可以

长期存放。

烘菁——而将新奇茶叶用烘干机进行脱水干燥后的原

料，这种方

法制成的茶品香味比晒菁的茶高，但它有保质期，不行

长期存放。严

格上讲这种原料是不能用于制作普洱茶的。

6.什么是春茶、夏茶和谷花茶？（按采收时间区分）

春茶——2-4月间采收，以清明节后15天内采收的春茶

为上品，多

采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较

多，叶片脉络细

密，叶缘锯齿不明显。春茶香气高、味道鲜醇、汤色桔

黄透亮，是一

年中加工普洱茶最好的原料；

夏茶——于5-7月间采收，这时是西双版纳雨水最集中

的季节，也称雨水茶，和春茶比较，味道、汤色及茶叶等

级相对较差，杆粗叶大、

叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。另外，因雨

水频繁晴天少，

无法进行晒菁，只好将大部分夏茶经烘菁加工后制成绿

茶；

秋茶——于9月末至11月初采收。丰收季节，谷花飘

香，田野一片

金黄，故称谷花茶。天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫

尖上透着一点

金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。谷花茶采摘的

时间短，产量少，是茶中珍品。

7.普洱茶是如何分级的？

可按高、中、低档分等级。采摘时，叶和芽同时采，一

般从茶树枝条

的尖往下采摘到第三叶。分级时，级别高的芽多，级别

低的叶多梗多。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）

茶、贵妃贡饼、宫廷缘饼、礼

茶、特级；

中档次茶如：72626熟饼、易武正山青饼，一级、三级砖

茶，沱茶、

一级到五级散茶；

低等级茶是：六到十级的散茶。

8.普洱茶级别越高，越好喝吗？

这个问题不能笼统的讲，首先人与人的喜好是各不相同

的。普洱茶级

次不同，口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润，