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营养师技能操作习题含答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

40140

1、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要

量约为（）kca1o

A、2800

B、2400

C、3000

D、1800

正确答案：B

2、下列关于24h回顾法说法正确的是（）。

、回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳

A24h

食平均

、天回顾法不必包括休息日

B324h

、回顾法不存在人日数计算的问题

C24h

D、婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃

的食物

正确答案：A

、下列对维生素缺乏病叙述正确的是）。

3A（

A、不影响免疫系统

B、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

C、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

D、以儿童和青少年较多见

正确答案：D

4、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A、蛋白质生物价

B、氮平衡指数

C、蛋白质功效比值

D、蛋白质净利用率

正确答案：D

5、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A、酸水解法

B、罗紫-哥特里法

C、索氏提取法

D、碱性乙醛法

正确答案：A

6、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A、以矿物质缺乏为主

B、以能量缺乏为主

C、蛋白质和能量同时缺乏

D、以蛋白质缺乏为主

正确答案：D

7、不是数据库的特点的是（）。

A、数据间相互关联

B、数据实现集中控制

C、减少数据的冗余度

D、实现数据共享

正确答案：A

8、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A、餐次比例

B、能量摄入量

C、营养素摄入量

D、食物来源

正确答案：A

9、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A、200~250

B、150-200

C、100^150

D、250~300

正确答案：B

10、较高强度活动相当于能量消耗为（）kca1∕kg体重/min。

A、0.03

B、0.01

C、0.06

D、0.02

正确答案：C

11、营养干预中的类实验设计,不是因为（）而为的。

A、不能开展平行随机对照试验

B、人群没法随机分配

C、实施过程未设计同期对照

D、人力不足

正确答案：D

12、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A、炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

B、身体不适时要休息

C、水分的补给要充足

D、一开始不要做剧烈的运动

正确答案：A

13、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A、肱三头肌

B、肱二头肌

C、肱肌

D、喙肱肌

正确答案：A

14、下列对上臂围叙述正确的是（）。

A、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

、岁以前儿童上臂围变化很大

B5

、我国「岁儿童上臂围以下为营养不良

C513.5Cm

D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

正确答案：D

15、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的

形式进行描述,其中字母代表（）。

S

A、客观资料

B、主观资料

C、计划

D、评估

正确答案：B

16、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常

安排（）。

A、淡水鱼

B、奶类

C、豆类

D、海产品

正确答案：D

17、轻度活动相当能量消耗为（）kca1∕kg体重/min。

、

AO.02

B、O.03

C、0.01

D、O.06

正确答案：A

18、社区营养干预的场所不包括（）。

A、学校

B、工厂

C、社区

DN医院

正确答案：B