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酒店人员配置方案

酒店的星级、档次、规模、体制,等,众多因素决定着酒店的部门如何划分、

部门的组织结构如何设置、部门的人员如何编制。

三星级酒店200间客房的人员配置:有餐饮、客房和后勤部门

总经理1人,部门经理3人,会计出纳2人,餐饮部:收银2人,服务10人,

保安4人,大厨3人,勤杂及配菜6人;客房部:收银3人,服务30人,保安6人;

后勤部:采购

2人

三星级酒店309间客房,客房服务及前台服务员是怎么配置的

一般来说,客房部是酒店的其中一个大部门,管辖区域宽,工作量很大,人员

配备多,因此,如何做好人员编制,先保证有人干活,再保证把活干好,是首要解

决的问题。

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那么,客房部的人员编制怎么做呢以下是常用的办法,供参考。

一、岗位定员。主要针对管理人员来设定人员,即常说得因岗设人,酒店的

组织架构编制图上会显示。不同的酒店,客房部的管理人员配置也不同。一般

来说,常见的有经理、副经理(助理)、秘书(文员),等。比如说,经理1名,副

经理1名,秘书1名。这样,已经有3个人了。

二、楼层定员。这主要是配备主管、领班的人数会考虑使用的办法之

一。比如,领班人数,按3班倒的来算,有的酒店根据全部客房所占有的楼层数

来定,打个比方,客房共占了12层,计划是,早班1个领班管4个楼层,那么12

个楼层就要3个早班领班;中班1个领班管6个楼层,那么就要2个中班领班;

夜班1个领班管所有楼层,那么只要1个夜班领班;一天下来,需要6个领班。

主管,只排行政班次的,假设1个主管管6个楼层,就要2个主管。这样,领班、

主管共8个人。

三、比例定员。就是按照1个主管管几个领班、1个领班管几个员工

的比例,来设定主管、领班的人数--比如这个比例是这样的:主管、领班,1:3;

领班、员工,1:10.(这里有个前提,就是必须先编排员工数量后,才能配

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领班人数,再来配主管人数)。1个领班管10名员工,那么,在客房部已经编排

员工60人的情况下,则领班需要6名;1个主管管3名领班,则需要2名主管。

合计,主管领班需要8个人。

四、统筹定员。即综合定员、效率定员,等。这是常用于员工人数编

排时最为复杂的方法,但是,也是必须参照的方法,这种方法的使用,考虑到了

N多种因素。这些因素有:客房总数量、楼层分布、每层房数、预定每人做房

数、预定领班查房数、值班台设置、客房年均预计出租率、酒店实行工作制

(每周几天、每天几小时)、国家法定假日天数、年假天数、病事假天数、淡

旺季规律,等,把这些因素弄清楚了,再来做员工编制,才有路可寻。

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