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烧烤产业

发展报告2024

红餐产业研究院

2024年9月

红餐产业研究院

摘要

口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对烧烤产业的相关

资料进行整理分析。从烧烤产业的发展全貌、上中游概况、赛道概况、细分赛道发展动向、思考与展望等角度，

综合剖析了烧烤产业的发展现状，旨在为烧烤从业者、投资人、消费者等提供参考

口全文部分亮点如下：

各地烧烤协会与组织的成立，如中国烹饪协会烧烤专业委员会、沈阳市烧烤协会，不仅加强了行业内的交流与合作，

还推动了烧烤产业向标准化、规范化方向发展。一些城市将烧烤作为城市地标名片进行打造，如齐齐哈尔市被授予

“国际烤肉美食之都”称号，进一步提升了烧烤产业的影响力

烧烤市场容量大，消费群体也大。据红餐大数据，2024年全国烧烤市场规模预计将达2,806亿元，同比增长14.9%;

2024年8月，我国烧烤海鲜的消费人口接近8,000万人。截至2024年9月，全国烧烤在营门店总数超52万家，其中

烤串门店数占比最多，为67.4%

红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”结果显示，在消费人数上，有50.3??烧烤消费者通常是3~5人一起吃

烧烤；在消费地点上，有41.5??烧烤消费者选择在夜市路边摊吃烧烤。这表明烧烤的社交属性强，利于品牌围绕

烟火气和情绪价值进行模式创新

在消费者需求多样化、文旅热度较高等因素的推动下，烧烤赛道的发展呈现出三大主要特征：赛道细分化、地方特

色显著、融合趋势加强

2

红餐产业研究院

01产业背景：烧烤是“夜经济”的重要组成部分，文旅热助力

其发展

02产业概况：烧烤供应网络完善，流通环节的智能化水平提升

目录03品类概况：烧烤市场规模超2,800亿元，品类连锁化率接近

20%

细分赛道：烤串品牌多方位创新，露营烤串、自助烤串热度

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较高

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细分赛道：地方烤肉特色鲜明，烤肉品牌积极布局下沉市场

思考与展望：烧烤供应链资源整合加速，烧烤文化属性将受

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到重视

红餐产业研究院

产业背景：烧烤是“夜经济”的重

要组成部分，文旅热助力其发展

01

红餐产业研究院

烧烤历史悠久，可分为烤串和烤肉两大细分赛道

口烧烤，这一源自远古的烹饪方式，历经数千年的演变，已成为我国美食文化中不可或缺的一部分。从远古时期的火堆烤食，到现代

多样化的烧烤技艺，烧烤不仅见证了烹饪技艺的发展，更承载着中国人对美食的热爱与追求

口烧烤的食材以肉类、海鲜、蔬菜为主，一些地方烧烤品牌会使用水果、昆虫等食材。从细分赛道来看，