DB5305_T 180-2024 滇黄精茶加工技术规程.docx

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DB5305

保山市地方标准

DB5305/T180—2024

滇黄精茶加工技术规程

2024-09-10发布2024-12-10实施

保山市市场监督管理局发布

I

DB5305/T180—2024

前言

本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由保山市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：腾冲本草源生物科技有限公司、保山市农业技术推广中心、隆阳区瓦房彝族苗族乡农业综合服务中心。

本文件主要起草人：李端健、王硕、李姗姗、杨楠、赵兴健、杨丽萍、董继稳、王芳、尹姜焘、张丽纯、杨和团、刘猛道、常瑞姗、宝丽华。

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DB5305/T180—2024

滇黄精茶加工技术规程

1范围

本文件规定了滇黄精茶加工技术的术语和定义、基本要求、加工工艺、包装、贮存和运输、档案管理的要求。

本文件适用于滇黄精茶加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1091代用茶

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则SB/T11094中药材仓储管理规范

SB/T11182中药材包装技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

滇黄精茶

以新鲜滇黄精为原料经过特殊工艺处理后制成的片状茶饮。

4基本要求

4.1生产加工

应符合GB/T32744的规定。

4.2原料

4.2.1年限要求

选择生长4年以上的滇黄精。

4.2.2原料质量

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选用优质、无霉变、色泽鲜艳、质地均匀、无病虫害、无明显斑疤、无须根的新鲜滇黄精。

4.2.3清洗

将新鲜滇黄精用水清洗干净备用。生产用水应符合GB5749的规定。

5加工工艺

5.1工艺流程

原料选择→清洗→初次蒸制→切片→初次干燥→第二次蒸制→第二次干燥→第三次蒸制→第三次干燥→第四次蒸制→第四次干燥→第五次蒸制→第五次干燥→第六次蒸制→第六次干燥→第七次蒸制→第七次干燥→第八次蒸制→第八次干燥→第九次蒸制→第九次干燥→分级包装→贮藏和运输。

5.2工艺要求

5.2.1将鲜品切成2mm～4mm薄片，应无连片。

5.2.2将滇黄精置于蒸煮锅，蒸锅内注入冷水开始9次蒸制，每次蒸制结束后进行干燥。

5.2.3干燥过程宜使用智能烘干机。每次干燥完成后再进行下一次蒸制。

5.2.4滇黄精茶加工工艺按照表1执行。

表1滇黄精茶加工工艺

次数

蒸制工艺要求

干燥工艺要求

备注

第一次

蒸1.5h，达到透心，呈油润状。

将切好的滇黄精原料置于烘干机内于70℃~73℃进行烘干，大约需要20h，直至干燥。

初次蒸，依据黄精大小，选择蒸制时间，直至透心为止。

第二次

蒸应控制在2.5h左右。

干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。

不同蒸制次数时间

不一样，特别第一

次、第二次蒸制、第八次、第九次。如果时间控制不好，多糖容易酸化。

第三次

蒸应控制在2.5h左右。

干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。

第四次

蒸应控制在2.5h左右。

干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。

第五次

蒸应控制在2.5h左右。

干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。

第六次

蒸应控制在2.0h左右。

干燥时间控制8h，温度控制在48℃~50℃。

第七次

蒸应控制在1.5h左右。

干燥时间控制6h，温度控制在45℃~47℃。

第八次

蒸应控制在1.0h左右。

干燥时间控制5h，温度控制在42℃~44℃。

第九次

蒸应控制在45min左右。

干燥时间控制4h，温度控制在38℃~40℃,直至黄精片成黑褐色，以防止滇黄精茶变质或失去原有风味。

6包装、贮存和运输

6.1包装

6.1.1对加工完成的产品进行定量包装。

6.1.2包装材料应无毒、无