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胰酶制备新工艺的研究

作者：吴晓英张聚宝林影

梁惠仪李彦奇

【关键词】胰腺

摘要目的研究从猪胰腺中提取胰酶的新工艺。方法使用

φ=7.5%异丙醇为提取溶剂，添加ρ=0.2%CaCl2和φ=1%胰酶粉为激活

剂以及适量的保护剂，并加入NaHCO3使体系的pH稳定在6.5~7.0之

间，在室温下提取3h。结果在优化工艺条件下，制得的胰酶制品中的

胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的酶活力分别达5200、57300、37000

u/g以上，为中国药典所规定的最低酶活的8~10倍，收率10%~12%。

结论该工艺简单、提取效率高、产品酶活高。

关键词猪；胰腺；胰酶；胰蛋白酶；胰淀粉酶；胰脂肪酶

Preparationofpancreatinfromswinepancreas

WUXiaoying,ZHANGJubao,LINYing,LIANGHueiyi,LIYanqi

(Dept.ofBioengineering,SouthChinaUniversityofTechnology

AndEngineering,Guangzhou510640,China)

AbstractObjectiveTostudythenewprocessingtechniqueof

pancreatinfromswinepancreas.MethodsUsed7.5%isopropyl

alcoholasextractingsolvents;added0.2%CaCl2+1%pancreatinas

protectingagents;regulatedpH6.5~7.0withNaHCO3;extractingtime

3h.ResultsUnderoptimumconditions,pancreatinwithhighactivity

andyieldwasobtained.Theactivitiesoftrypsin,lipaseandamylopsin

wereover5200u/g,57300u/gand37000u/grespectively,andthe

yieldwas10%~12%.ConclusionItisasimpleandtimesaving

techniqueforthepreparationofpancreatinwithhighpurity,high

activityandhighyield.

Keywordsswinepancreas;pancreatin;trypsin;steapsin;

amylopsin

胰酶是从猪、牛、羊等哺乳动物的胰腺中提取得到的一种混合酶制

剂，主要成分为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶，还有羧肽酶、糜蛋白

酶、弹性蛋白酶、激肽释放酶和核糖核酸酶等。胰酶系我国和国际上多

国药典收载的助消化药品，用于治疗消化不良、食欲不振及肝脏疾患引

起的消化障碍等。此外，由于胰酶中含有多种活性成分，可作为原料药

从中提取所需生化物质。同时，工业胰酶广泛用于皮革加工，它优于其

他微生物来源的蛋白酶，对皮革的软化、脱脂、松紧度起较好的调节作

用。国内外对胰酶的需求量较大。

从猪胰腺中提取胰酶的工艺已有不少报道［1~4］，但活性和收率

不尽满意，为更充分利用有限的胰腺资源，参照国内外的文献［5~7］，

比较了不同提取工艺的优缺点，对胰酶制备的多种条件如激活剂、提取

溶剂、保护剂、激活时间和酸度等进行探索，建立一条利用稀异丙醇从

猪胰腺中提取胰酶的新工艺。

1材料与方法

1.1实验材料

猪胰腺、十二指肠、苦胆均由广州茅山肉联厂提供，在屠宰后1h

内放入冰盒中保温，在3h内胰腺和十二指肠放入－20℃冰箱中冷冻，

胆汁置细口瓶中在4℃冰箱中保存。

1.2试剂

酪蛋白，供胰酶测定专用，中国药品生物