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怎样预防和缓解水土不服-早餐是关键

随着城市化和全球化的发展，现代人的流动性不断增加，很少有

人会终生生活在同一个地方，大部分人会在一生不同时期生活在不同

地方或为工作或为学习，很多人会去一个或多个与家乡风土人情完全

不同的地方旅行。

旅行是一种让人身心的放松的良好方式，但旅行中常出现的腹泻、

便秘或睡眠异常等等症状却会给人带来很多烦扰。研究表明，上述水

土不服症状与肠道微生物密切相关，除了长途旅行过程中久坐和时差

等因素对生理节律的扰乱，陌生微生物对免疫系统的挑战更是不容忽

视的原因。

一般来说，人的免疫系统更熟悉家乡的微生物，可耐受家乡地区

的无害微生物，可抵御家乡地区的有害微生物，但对于旅行地的微生

物则比较陌生；对于原著民无害的微生物对于旅行者来说却需要时间

熟悉，菌群健康的旅行者很快就能适应当地的气候和环境，恢复正常

生理节律，而菌群不健康的旅行者则可能出现各种水土不服反应，严

重影响旅行体验。

那么旅行过程中，如何预防或缓解水土不服，更好地放松身心呢？

从前的人们经常会携带一抔故乡的泥土冲水喝来预防和缓解水土不服，

但现在社会这种方法往往不被海关允许，有经验的旅行者常会携带一

些常吃的益生菌或益生元（悄悄说一句，食与心自己也是这么干的）。

那么，除了额外补充益生菌或益生元，还有其他方法可以预防或者改

善水土不服吗？答案当然是肯定的。

世界上不同的人类聚居地都有适合人类的有益微生物，这些有益

微生物主要隐藏在当地人世世代代食用的传统发酵食品中，而从中提

出的微生物往往是人类益生菌的主要来源，比如内蒙古大草原天然发

酵酸奶中的乳酸菌、伊朗高原天然奶酪中的乳酸菌、中国四川和韩国

的泡菜中的乳酸菌、中国南方天然发酵霉豆腐（未加入添加剂）中的

根霉和毛霉，日本天然发酵纳豆中的纳豆菌（枯草芽孢杆菌）等等。

奶酪

腌肉腌菜

旅行者通过补充当地的传统发酵食品，即可获得大量有益微生物，

从而帮助人体抵御当地中性菌挑战和有害菌威胁。那么具体该怎么吃

呢，食与心下面以自己的早餐为例为您提供参考。

在乳制品发达的地区（如巴尔干地区）的早餐参考

日本早餐参考(常食用发酵豆制品地区）

食与心提示：

①虽然上文介绍的是通过早餐食用发酵食品获得有益微生物，但

并不是说这些食物只能在早餐时吃，一日三餐都可以。食与心强调早

餐是因为很多中国游客旅行时大部分时间会食用当地中餐，而只有早

餐时才有机会体验当地传统发酵食物。

②很多地方都有当地的一种或多种食物，因某种营养成分含量高

或据说有某种功能而被极受推崇，但食与心并不建议旅行者大量使用

该种食物。因为饮食的健康程度取决于整体饮食质量，而不是某一种

食物，而大量食用陌生食物或/陌生食物负载的微生物对于旅行者的消

化和免疫来说都会增加额外负担。

③每个地方都有自己的特色美食（特产），能让人充分满足口腹

之欲。但对于旅行者来说，抱着欣赏的心态品尝会更为幸福；而贪婪

地暴饮暴食，大吃大喝不仅会引起腹泻便秘等不良反应，甚至扰乱肠

道菌群，引发长期便秘或腹泻，从而埋下疾病的隐患。

④原味无添加的传统发酵食品才能给人体提供大量有益微生物，

而经过工业生产或调过味的则不能甚至可能有害。因此食与心建议：

最好使用当地的原味发酵食品，如原味酸奶和原味奶酪，可在食用时

自己加入水果或少量果酱调味，但不要直接使用各种调好味的酸奶奶

酪等。

不管是工作、出差还是旅行，人类初到异乡时通过补充益生菌、

益生元或者当地的传统发酵食品都有助于保持良好的肠道菌群，预防

和缓解水土不服，提高身心健康，从而更好地工作或者旅行，享受异

国他乡风情文化。