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高级茶艺师（三级）复习题含答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。

A、“静空”

B、“空无”

C、“精俭清和”

D、“静省序净”

正确答案：D

2.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、核桃

C、开心果

D、果脯

正确答案：B

3.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、晒、煮、擂

B、煮、煎、滤

C、炙、碾、罗

D、蒸、煮、泡

正确答案：C

4.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、布朗族

B、傣族

C、蒙古族

D、藏族

正确答案：D

5.民俗茶艺表演的文化特色有()。

A、客来敬茶的礼节

B、茶叶、茶具

C、茶歌、茶舞

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

正确答案：D

6.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。

A、相互攀比

B、自我批评

C、相互批评

D、批评检查他人

正确答案：B

7.在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工()一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。

A、民俗服装

B、精美的茶具

C、手工制品

D、具地方风情的物品

正确答案：B

8.摩洛哥是世界()最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。

A、白茶

B、绿茶

C、花茶

D、红茶

正确答案：B

9.文人茶艺活动的主要内容有()。

A、只谈与茶有关的事

B、点茶、品茶、斗茶

C、斗茶、评水、赏器

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

正确答案：D

10.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A、明清时期

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、原始社会

正确答案：D

11.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。

A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理

C、坚持要宾客对无理的要求道歉

D、耐心加以解释,婉转地转移话题

正确答案：D

12.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、冰水冲泡

B、生水现烧

C、开水凉冷后冲泡

D、刚沸的水冲泡

正确答案：B

13.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。

A、树立个人威望

B、提高技术能力

C、树立个人信誉

D、获得个人名利的资本

正确答案：C

14.打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、中草药

D、花生

正确答案：B

15.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、黄色

B、绿色

C、橙红色

D、宝蓝色

正确答案：A

16.干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。

A、临海蟠毫

B、六安瓜片

C、雨花茶

D、碧螺春

正确答案：D

17.韩国的茶道分为煮茶法和()。

A、煎茶道

B、点茶法

C、抹茶道

D、祭茶礼

正确答案：B

18.明代号称制壶“四名家”是()。

A、董翰、赵梁、元锡、供春

B、董翰、赵梁、元锡、时朋

C、鸣远、曼生、董翰、赵梁

D、鸣远、曼生、元锡、供春

正确答案：B

19.()为行为准则。

A、规范仪表

B、民族礼仪

C、礼宾规程

D、民族特色

正确答案：C

20.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来()。

A、观看汤色

B、增加茶汤浓度

C、打捞添加物

D、调匀茶汤

正确答案：D

21.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和醇厚度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和鲜爽度

D、刺激性和甘鲜度

正确答案：C

22.君山银针属于()类。

A、红茶

B、黄茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：B

23.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。

A、绿黄

B、橙黄

C、橙红

D、黄绿

正确答案：A

24.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。

A、苦丁茶

B、绿茶类

C、花茶类

D、普洱茶

正确答案：B

25.煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道。

A、以茶修行

B、以茶为生

C、以茶消暑

D、以茶解渴

正确答案：A

26.历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。

A、不同品质的茶具

B、各种泡茶方法

C、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

D、茶、水、火、具

正确答案：C

27.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、龙虎斗

B、竹筒茶

C、酥油茶

D、咸奶茶

正确答案：A

28.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品