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蒸饺的制作方法

蒸饺大家都吃过，大家知道蒸饺的包法吗?知道如何做蒸饺吗?下面

是小编分享的蒸饺的制作方法，一起来看一下吧。

 蒸饺材料

 精面粉500克，猪肥瘦肉300克，小白菜300克，熟猪油、川

盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

 做法

 1、将350克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团，

取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。

 2、肥瘦肉用刀切碎。

 3、热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、

豆油上色起锅。

 4、白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分，

放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

 5、烫面闭揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约

10厘米的圆皮，包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，入笼蒸约10分钟

至熟即成。

 小诀窍

 1、烫面团要揉匀略饧，揉至表面光滑。

 2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

 沙县蒸饺材料

 猪肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6

克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许。

 做法

 1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、

姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀;

 2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好;

 3、包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右

即可出锅。

 韭菜鸡蛋蒸饺材料

 面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱

油少许。

 做法

 1.烧开水把面烫熟。

 2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。

 3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指

的是整个馅料的盐分。

 4.木耳切碎放进鸡蛋里。

 5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。

 6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调

味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。

 7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。

 8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。

 9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃。

 羊肉金针菇蒸饺材料

 羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香

油。

 做法

 1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到

羊肉出筋上劲;

 2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、

一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油;

 3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两

端收拢压紧;

 4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。

蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即

可。

 小诀窍

 蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差

别。

 最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜

过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一

样;搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，

即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2。

 香醋萝卜丝蒸饺材料

 猪肉萝卜丝馅：萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡

精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒。

 饺子：面粉250克，热水220ml。

 做法

 1.猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦

丝。

 2.把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以

用到切几刀。

 3.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。

 4.把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余

的白萝卜汤，这样会比较彻底。

 5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。

 6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉

馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在

内。

 切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。

 7.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘

稠上劲即可。

 8.把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。

 9.调好的猪肉白萝卜丝馅。

 10.烫面制作：面