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荔浦芋头扣肉怎么做

荔浦芋又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，后来是经过野生芋长期的

自然选择和人工选育而形成如今品种优良的荔浦芋头！下面小编为大家

介绍荔浦芋头扣肉怎么做，希望能帮到大家！

?荔浦芋头扣肉做法

?荔浦芋头扣肉是一道色香味俱全的汉族名菜，是家常菜菜谱之

一，以芋头为制作主料，剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主。属于湘菜

系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功

用；

?但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。首先准备材料猪

五花肉2斤，辅料：荔浦芋半个，调料：盐少许，蜂蜜少许白糖2大

勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许做法1、将猪五花肉洗净，

入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和

蜂蜜涂抹在肉皮上，然后之后依照普通的程序进行就可以了。

?芋头里最好吃的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时

个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红

筋,类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。各地均有栽种。母芋椭圆

形，子芋5个～8个。以产母芋为主，一般单个重1000～1500克，大

的可达2500克。而且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较

高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功

效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

?荔浦芋头的功效

?芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白

质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族

维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作

用。

?芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，

有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并

且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬

菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次

摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

?1、芋头：芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根。生用或晒干

用。该品性能应用与芋艿相类似。但不如芋艿常用，食用亦不如芋艿甘

美。用法、注意如芋子。

?2、芋子：天南星科草本植物芋的块状根。又称芋奶、芋艿。中

国南方及华北各地均有栽培。秋季采收。洗净鲜用，亦可晒干用。

?荔浦芋头的营养价值

?1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、

烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，

氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

?2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌

瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有

辅助治疗的作用；

?3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，

或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人

体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等

病症；

?4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的

酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多

症；

?5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正

微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认

为芋艿可补中益气。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生

素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩

爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。

?芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它

大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长

到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。

不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是

环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的

还有粉红色或褐色的纹理。

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