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富贵红烧肉的做法

红烧肉是一道经典下饭菜谱，油而不腻深受大家的喜欢。那么，富

贵红烧肉的做法有哪些呢，怎么做出美味又营养的菜肴来呢?一起和小

编来学习富贵红烧肉的做法，这道菜冬季一定要尝尝哦!更多相关信息

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?富贵红烧肉

?主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个

?配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片

?调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺

?准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切

段;

?富贵红烧肉的做法

?1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉;

?2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油;

?3.翻炒均匀，加入糖;炒至糖融化，且均匀包裹肉块;

?4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉;

?5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时;

?6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

?小贴士：

?1.要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3;

?2.红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量;

?3.大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干;

?4.最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。

?醉香红烧肉

?主料：带皮五花肉、小青椒、小米辣

?煮肉料：老黄姜、花椒粒少许、大葱

?调辅料：菜籽油、干辣椒、花椒粒、盐、八角、桂皮、山奈、冰

糖、酱油、花雕酒

?醉香红烧肉的做法

?1带皮五花肉加煮肉料冷水下锅

?2水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟，煮熟后捞出

晾冷，切块备用

?3小青椒、小米辣切段备用

?4锅内下少许菜籽油五成油温时下香料、干辣椒炒出香味

?5加入五花肉块下锅中火煸炒至五花肉出香吐油

?6此时加入冰糖、酱油煸炒后第一次加花雕酒焖烧20分钟

?7小青椒小米辣下锅后大火翻炒后再次加入花雕酒焖烧30分钟

?8起锅

?牛肉丸

?原料：牛肉500克淀粉20克白糖10克蛋清一个盐适量酱

油适量葱姜花椒水少许

?牛肉丸做法

?1、将牛肉切成小丁。(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

?2、将葱和蒜都切成末。

?3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花

椒水打成泥。(如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好)

?3、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉

有一定的黏性。

?5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆

球后，用勺子挖出来。

?6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入。

?7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可

以吃了。

?8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛

肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

?萝卜炖排骨

?原料：猪排骨500g、白萝卜、胡萝卜500克，姜10g、葱2棵、

花椒数粒、盐适量。

?萝卜炖排骨的做法

?1)排骨剁成3—5cm的块，洗干净，放在沸水里汆一下，除去血

沫!然后用清水冲洗;

?2)白萝卜、胡萝卜先切大块，切块的萝卜冷水下锅煮开，水一开

就把萝卜捞出来，这样萝卜“辛辣”味道就去掉了;

?3)飞水后的排骨在冷水时下锅，水要一次加足。一般来讲，以煮

三个小时计算，水的蒸发量为总汤量的三分之一，在煲到1个半小时的

时候下萝卜，在大火冲开后文火煲1个小时，放适量盐关火，已经很鲜

了，不要放味精等!

?萝卜炖排骨的特点：做法简单、汤鲜好喝、有萝卜清香味，排骨

肉好吃。

?富贵红烧肉的做法

?莲藕炖排骨的做法一

?原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5

段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

?莲藕炖排骨的做法

?1.将莲藕切成楔形块状。

?2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕

块，用中火煮。

?3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将

已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清

煮。

?4.约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两

段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

?5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖

小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

?莲藕炖排骨的做法二

?原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒，葱段10克，姜片

10克，盐8克，胡椒粉5