- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
好吃的牛肉粉做法
牛肉粉是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的食物。多吃牛肉,不
仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,还可以帮助我们增强体质。
那么,如何做出一道色香味俱全的牛肉粉呢?
?烹制材料
?材料:牛肉(400克)、金针菇(150克)、红萝卜(1/3根)、粉丝(2
把)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
?腌料:酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、油(1汤
匙)、生粉(1汤匙)
?调料:油(3汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤
匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)
?做法
?1、先把红萝卜切成丝,然后把粉丝切成两半,然后把金针菇处
理好。
?2、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙
香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。
?3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜蒜蓉和红萝卜丝,放入牛肉片拌
炒至肉色稍变。
?4、然后把锅里面加入一些清水,在倒入金针菇和粉丝,加热。
?5、加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉
和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。
?桂林米粉的做法
?一、各香料之间比例及配方
?桂枝,白扣,玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。
砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,
各半两。
?罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3
斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度
酒3两,味精250克。
?二、制作方法
?1.将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中
加入50斤清水,入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5
小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用。卤水继续煲制,一般经过
18~24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨
不要。
?2.水中加入精盐,味精,酱油,冰糖,酒,调味即成。
?3.选择的香料一定要讲究,这样才可以烧出很好的汤头。
?4.卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制,外皮略脆即可捞出。
?5.米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨,2两老姜,大火烧开
小火煲12小时即可。
?6.每方可煲两次。
?7.卤水制好后可以边续使用,但要妥善保存,以防变质。
?8.卤水在煲制10小时后放入甘松,因为甘松细小易出香味,所
以不易过早放入。
?tips:感谢大家的阅读,本文由我司收集整编。仅供参阅!
文档评论(0)