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酒席菜单策划书模板3篇

篇一

酒席菜单策划书

一、酒席基本信息

1.酒席日期：[具体日期]

2.酒席时间：[开始时间]-[结束时间]

3.酒席地点：[详细地址]

4.酒席类型：[例如婚宴、寿宴、商务宴请等]

5.预计人数：[具体人数]

二、菜单设计原则

1.考虑宾客口味和饮食需求，提供多样化的菜品选择。

2.结合酒席主题和氛围，设计与之相匹配的菜单。

3.注重菜品的品质和新鲜度，确保食品安全。

4.合理搭配菜品，注意营养均衡。

5.根据预算，控制菜品成本。

三、菜品选择

1.冷菜：

冷菜[1]

冷菜[2]

冷菜[3]

……

2.热菜：

热菜[1]

热菜[2]

热菜[3]

……

3.主食：

主食[1]

主食[2]

……

4.甜品：

甜品[1]

甜品[2]

……

5.水果：

水果[1]

水果[2]

……

四、菜品描述

1.对每道菜品进行详细描述，包括菜品名称、主要食材、烹饪方法、口味特点等。

2.可以提供一些菜品的图片或视频，让宾客更好地了解菜品。

五、酒水搭配

1.根据菜品特点和宾客口味，选择合适的酒水搭配。

2.提供酒水的品牌、种类、价格等信息。

六、菜单排版

1.将菜单设计成美观、易读的格式，可以使用图片、图表等元素进行装饰。

2.注意菜单的排版顺序，一般按照冷菜、热菜、主食、甜品、水果的顺序排列。

3.在菜单上标注每道菜品的价格和份数，方便宾客点餐。

七、预算控制

1.根据酒席的规模和菜品选择，制定合理的预算。

2.在菜单设计过程中，要注意控制菜品成本，避免超支。

3.可以与供应商协商价格，争取更多的优惠。

八、注意事项

1.提前与宾客沟通，了解他们的饮食需求和特殊要求。

2.确保酒席场地的厨房设施和餐具齐全，能够满足菜品制作和服务的需要。

3.安排专业的厨师和服务人员，确保菜品的质量和服务的水平。

4.在酒席前进行试菜，对菜品进行调整和改进。

5.及时处理宾客的反馈和投诉，提高宾客的满意度。

篇二

酒席菜单策划书模板

一、酒席基本信息

1.酒席类型：[婚宴/寿宴/满月酒等]

2.举办时间：[具体日期]

3.举办地点：[详细地址]

4.预计人数：[具体人数]

二、酒席预算

1.总预算：[具体金额]

2.菜品预算：[具体金额]

3.酒水预算：[具体金额]

4.其他预算：[具体金额]

三、菜品选择

1.主菜：[列出几道主菜，如烤乳猪、红烧狮子头等]

2.热菜：[列出几道热菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等]

3.凉菜：[列出几道凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌牛肉等]

4.汤品：[列出一道汤品，如鸡汤、鱼汤等]

5.甜品：[列出一道甜品，如水果拼盘、蛋糕等]

四、酒水选择

1.白酒：[列出几种白酒，如茅台、五粮液等]

2.红酒：[列出几种红酒，如张裕、长城等]

3.啤酒：[列出几种啤酒，如青岛、雪花等]

4.饮料：[列出几种饮料，如橙汁、雪碧等]

五、菜单设计

1.菜单样式：[选择菜单的样式，如中式、西式等]

2.菜单排版：[设计菜单的排版，包括菜品名称、图片、价格等]

3.菜单印刷：[选择菜单的印刷方式，如纸质菜单、电子菜单等]

六、服务安排

1.服务员数量：[根据预计人数确定服务员的数量]

2.服务内容：[包括上菜、倒酒、清理桌面等]

3.服务时间：[确定服务员的服务时间]

七、注意事项

1.食材新鲜：确保菜品的食材新鲜，避免使用过期或变质的食材。

2.口味适中：根据宾客的口味偏好，调整菜品的口味，避免过于油腻或辛辣。

3.分量充足：根据预计人数，合理安排菜品的分量，确保宾客能够吃饱。

4.安全卫生：严格遵守食品安全卫生标准，确保菜品的安全卫生。

5.环保节约：尽量减少使用一次性餐具，倡导环保节约的理念。

八、应急预案

1.突发疾病：准备一些常用的药品，如感冒药、退烧药等，以应对宾客突发疾病的

情况。

2.食品安全问题：建立食品安全应急预案，如发现食品安全问题，及时采取措施，

确保宾客的健康安全。

3.自然灾害：如遇到自然灾害等不可抗力因素，及时启动应急预案，确保宾客的生

命安全。

篇三

酒席菜单策划书模板

一、酒席