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食品安全知识培训计划

食品平安学问培训安排1

一、培训目的：

通过培训，使学校食堂从业人员了解并驾驭食品平安法律法规、操作

规范及学生养分配餐等基本学问，进一步提高食堂从业人员的平安意识、

责随意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增加工作主

动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消退食品平安隐患，确保学校

师生饮食平安。

二、培训内容：

1、《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安监督

管理方法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品平安监督量化分级管理及

五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及限制。

5、学生膳食养分配餐学问。

三、培训支配

1、每月支配一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管

理水平。

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2、每天召开班前例会，强化五常管理细微环节。

3、刚好派人员参与上级有关部门组织的食品平安管理及岗位技能培

训，严格执行食品平安法，严防食品平安事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员

规范操作水平。

6、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的

苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

7、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，激励其学业务、

学技术，提高服务质量。食品平安学问培训安排2

详细内容：

食品平安与识别

培训时间：

20xx.02.20

培训地点：

会议室

培训人员：

全体老师

培训形式：

讲座

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一、什么是食品质量平安？

食品质量平安是指食品质量状况对食用者健康、平安的保证程度。包

括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量平安问题。例：生物性污染、化学性污染、

物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量平安问题。如：食品添加剂、食

品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食

品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、食品或者其包装上的标识必需真实，并符合下列要求:

①有食品质量检验合格证明；

②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；须要

事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者供应有关

资料；

④在显著位置清楚地标明生产日期和保质期；

⑤实行食品质量平安市场准入制度的食品，还必需加贴食品质量平安

市场准入标记；

⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产

企业、生产日期和保质期。

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三、如何判别伪劣食品？

伪劣食品如同过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。

《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品

平安自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。