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祁门红茶的功效与作用及禁忌

祁门红茶如此受欢迎，那么大家知道祁门红茶的功效有哪些?大家

都知道红茶的功效与作用富含许多有益人体健康的物质，下面就一起来

看下祁门红茶的功效具体有哪些。

 祁门红茶的功效与作用：一、祁门红茶可以给人们提供丰富

的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的

重要源泉。

 二、低热能：祁门红茶每100克的热量低于1244千焦。

 三、提供大量的维生素：祁门红茶中含有大量的维生素C，含量

仅次于绿茶。

 四、提供矿物质和微量元素：祁门红茶中含有丰富的钙、铜、

钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

 日本大阪市立大学实验指出：饮用红茶一小时后，测得经心脏的

血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

 美国杂志报道：红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜

等。

 健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消

除水肿，并强壮心肌功能。

 预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引

起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

 祁门红茶的功效与作用主要有以上几点，由此可见祁门红茶除了

具有红茶的功效外，还有其特殊功效，它对预防疾病有很好的作用，大

家闲暇时不妨泡杯祁门红茶来喝喝。

 祁门红茶的禁忌：新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，

由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛

类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能

差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠

黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存

放不足半个月的新茶更不要喝。

 此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物

质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病

的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半

个月以后才可能使用。

 不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋

参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少

女忌喝浓茶。

 红茶是怎么做的：大家知道红茶是怎么做的吗?红茶属于全

发酵茶，因而发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是与制作其他茶叶

最显著的区别。中国的红茶种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶3

种，其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，但各道

工序需要的条件和程度又略有不同。

 1、萎凋

 大家知道什么是萎凋吗?其实萎凋是红茶加工的第一道工序，红

茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。

 日光萎凋

 想要日光萎凋，需要有很好的天气才可以，阳光强烈的午后和阴

雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节

萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。

 室内自然萎凋

 需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行，对室内的温度和湿度

都有很高的要求，温度在21℃#12316;22℃、相对湿度在70%左右为

宜。萎凋时间为18个小时左右。由于这种方法萎凋时间长，产量低，

不易操作，所以通常很少采用。

 萎凋槽萎凋

 由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成，温度一般控

制在35℃左右。在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直

接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。萎凋时间

3#12316;4个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋

结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。

 2、揉捻

 揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成

条，叶汁溢出并凝于叶表，增加了茶叶的浓香，为发酵创造条件。揉捻

需要的空气相对湿度为85%#12316;95%，室内温度保持在20℃

#12316;24℃的条件下进行，需要避免日光直射。在夏秋季节，低湿高

温的环境下，也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提高湿

度。

 揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定。大

型揉捻机，揉捻时间约90分钟，投叶量多;中型揉捻机揉捻时间

70#12316;80分钟，投叶量适中;小型揉捻机一般揉捻60#12316;70分

钟，投叶量较少。总体来讲，投入量应为容器的75%#12316;85%。

 3、发酵

 发酵是红茶加工最关键的工序。它使氧化酶的活性增加，与多酚

类