第12课 传统节日食品制作 教学设计 2023—2024学年 人教版七年级上册综合实践活动.docx

第12课传统节日食品制作教学设计2023—2024学年人教版七年级上册综合实践活动

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

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一、教学内容

本节课选自2023—2024学年人教版七年级上册综合实践活动第12课《传统节日食品制作》。课程主要包括以下几个内容：

1.了解中国传统节日的食品特点及其背后的文化寓意；

2.学习传统节日食品的制作方法，如汤圆、饺子、年糕等；

3.掌握食品制作的基本步骤和技巧；

4.培养学生的动手能力、合作精神和审美情趣；

5.通过实践活动，增强学生对传统节日的认同感和传承意识。

二、核心素养目标

1.实践创新能力：通过动手制作传统节日食品，提升学生的实践操作能力和创新思维。

2.文化理解与传承：引导学生深入了解中国传统节日食品的文化内涵，增强文化自信和传承意识。

3.团队协作与沟通：在制作过程中，培养学生良好的团队协作精神和有效的沟通能力。

4.美学鉴赏能力：在食品制作过程中，提升学生对美的感知、创造和欣赏能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-传统节日食品的制作方法：如汤圆的揉制、包馅技巧，饺子的擀皮、捏合方法，年糕的蒸煮与成型等。这些是本节课的核心内容，需要通过详细的步骤讲解和现场演示，让学生掌握基本技巧。

-食品制作过程中的安全与卫生：强调食品制作过程中的个人卫生和操作安全，例如正确洗手、使用清洁工具、避免交叉污染等。

2.教学难点

-制作过程中的细节掌握：例如，在制作汤圆时，如何控制面团的软硬度、如何均匀包裹馅料、如何确保汤圆的形状圆润；在制作饺子时，如何使饺子皮薄而均匀、馅料饱满且不漏馅等，这些都是学生操作的难点。

-食品文化内涵的理解：学生可能难以理解传统节日食品背后的文化意义和象征，例如汤圆的团圆寓意、饺子的更岁交子习俗等。教师需要通过故事讲解、文化背景介绍等方式，帮助学生深入理解。

-食品制作中的创新思维：如何在传统食品制作中融入创新元素，如设计新的馅料组合、创造新颖的食品造型等，这需要学生跳出传统思维模式，进行创造性思考。教师可以通过案例分析和头脑风暴等教学方法，激发学生的创新意识。

四、教学资源准备

1.教材：人教版七年级上册综合实践活动教材《传统节日食品制作》相关章节，确保每位学生都有教材。

2.辅助材料：收集传统节日食品的制作步骤图片、视频资料，以及相关的文化背景资料。

3.实验器材：准备面粉、馅料、模具、刀具等制作食品的必需材料，并确保所有器材清洁卫生。

4.教室布置：将教室分为若干小组工作区，每组配备必要的制作工具和材料，并预留展示成品的空间。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示传统节日食品的图片，提问学生：“你们知道这些食品分别对应哪些节日吗？”引发学生的好奇心和兴趣。

-回顾旧知：简要回顾上一节课学习的传统节日的相关内容，如节日的意义、习俗等，为学习传统节日食品制作做好铺垫。

2.新课呈现（约40分钟）

-讲解新知：详细介绍传统节日食品的种类、特点以及制作的基本步骤和技巧。

-举例说明：以汤圆和饺子为例，讲解它们的制作过程，包括面团的揉制、馅料的准备、食品的成型等。

-互动探究：将学生分成小组，每组选择一种传统节日食品进行制作，学生在操作过程中互相讨论、交流心得。

3.巩固练习（约30分钟）

-学生活动：每组学生在教师的指导下，根据所学知识动手制作选定的传统节日食品，实践中掌握制作技巧。

-教师指导：在学生操作过程中，教师巡回指导，及时纠正错误，提供必要的帮助和建议。

4.成品展示与评价（约10分钟）

-成品展示：每组学生将制作好的食品进行展示，分享制作过程中的经验和感受。

-评价反馈：教师对学生的作品进行评价，强调优点，指出需要改进的地方，鼓励学生的创新和努力。

5.总结与反思（约5分钟）

-总结知识：教师引导学生总结本节课学习的主要内容，加深对传统节日食品制作的理解。

-反思学习：学生分享在制作过程中的心得体会，反思学习过程中的收获和不足。

6.课后作业（布置作业）

-学生回家后，根据课堂所学，尝试制作另一种传统节日食品，并记录制作过程和感受，下节课分享。

六、知识点梳理

一、中国传统节日食品概述

1.传统节日食品的定义：传统节日食品是指在中国传统节日中，具有特定文化内涵和象征意义的食品。

2.主要节日食品分类：包括春节的饺子、年糕，元宵节的汤圆，端午节的粽子，中秋节的月饼等。

二、节日食品的制作方法

1.饺子的制作：

-面团制作：使用面粉和水揉制成面团，醒发后擀成饺子皮。

-馅料准备：根据口味准备肉馅或素馅，调味后包入饺子皮中。

-成型与煮制：将馅料包好，捏紧饺子边缘，然后放入沸水中煮至浮起即可。

2.汤