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煎中药怎么样才能达到最好的药效

中药是很多人会选择的治病方法，但对于苦苦的中药很难下咽，再

加上煎出的中药有难以容易的物质，这时候大家会纠结要不要全部喝

掉?下面是yjbys小编为大家带来的关于熬中药的知识，欢迎阅读。

?煎中药怎么样才能达到最好的药效煎药器具：用具中药汤剂

的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以沙锅为好，因为沙

锅的材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，且传热均匀缓和，这也

是自古沿用至今的原因之一。

?此外，也可选用搪瓷锅、不锈钢锅和玻璃容器。但是不能使用铁

锅、铜锅，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，在煎煮药时可能

与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，与

黄酮类成分可生成难溶性聚合物，与有机酸类成分可生成盐类。这些都

会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

?水：现在大都是用自来水、井水、泉水来熬药，只要水质洁净即

可。

?自来水只要符合国家规定的饮用标准就可以了，如果考虑到残余

氯的问题，将自来水在容器内放置数小时再用来煎药，即可明显减少氯

的含量。

?温度温度：是煎药时使中草药有效成分析出的重要因素。煎药时

一般以小火(文火)为宜。因为一开始就用大火煎熬，常可使植物性中草

药所含蛋白质很快凝固而影响有效成分析出。故最好是在煎药前，先用

冷水将中草药浸泡15分钟，这样做可使植物性中药的细胞经过浸泡而

胀大，再用小火煎药，可使蛋白质慢慢析出，这样药性可不被破坏，水

分也不会很快被煎干。

?时间：因药性不同而长短不一，一般以30分钟左右为宜。

?但发汗药、挥发性药只要20分钟(大约在水沸后再煮5分钟左右)

就够了;对强壮补益药则煎的时间要长一些。

?很多人习惯以颜色的深浅来决定煎药时间的长短，认为把汤液的

颜色煎到最深才算煎好，这也是错误的。因为有些中草药的颜色可以越

煎越深，但实际上药的有效成分却早已煎出来了。有的药煎的时间太

长，会造成某些挥发性物质的逸散和有效成分的破坏。

?次数：中草药汤剂，每剂一般需煎2次(第一次的药液叫“头

汁”，第二次的叫“二汁”)。头汁的加水量以盖过药面为宜，大约为药料

体积的2~3倍;二汁的加水量可适当减少一些。对一些较难煎出有效成

分的药料如矿物药、贝类药等，则需煎3次。

?另外，有些药物如矿物类的紫石英、寒水石等，因在水中溶解度

很小，故一般需先煎一段时间再加其他药同煎，有的还须先打碎再入

煎。另一些药，如发汗药(薄荷、荆芥等)或芳香健胃药(如木香、丁香

等)，因含有挥发性的有效成分，故不宜久煎，须待其他药物先煎一段

时间后再加入(叫“后下”)同煎。有些贵重药品如犀角、羚羊角等须磨碎

冲服，三七、白药等药粉也需冲服。

?以上列举的只是一般情况下的注意事项，平时在看病拿药之后还

应询问医生，自己的药有没有煎药上的特别要求，别因为煎药不慎而影

响疗效。

?煎药流程：

?一.清洗：

?中草药大都是生药，在出售之前一般都进行了加工炮制，煎煮之

前一般没有必要淘洗。如果的确觉得草药有些脏，可在浸泡前迅速用水

漂洗一下，切勿浸泡冲洗，以防易溶于水的有效成份大量丢失，从而影

响中药疗效。

?二、浸泡

?中药饮片煎前浸泡既有利于有效成份的充分溶出，又可缩短煎煮

时间，避免因煎煮时间过长，导致部分有效成份耗损、破坏过多。多数

药物宜用冷水浸泡，把药物倒入药锅内摊平，然后加常温水--室温水浸

泡60分钟，轻压药材时水高出药平面约2厘米。以药材浸透为原则。

夏天气温高，浸泡时间不宜过长，以免腐朽变质，冬季可以长些。特别

需要注意的是浸泡中药绝对不能用沸水浸泡。

?三、用水

?煎药用水必须无异味、洁净澄清，含矿物质及杂质少。一般来

说，凡人们在生活上可作饮用的水都可用来煎煮中药。一般可用清澈的

泉水、河水及自来水，井水则须选择水质较好的。水最好采用经过净化

和软化的饮用水，以减少杂质混入，防止水中钙、镁等离子与药材成份

发生沉淀反应。

?加水多少：按理论推算，加水量应为饮片吸水量、煎煮过程中蒸

发量及煎煮后所需药液量的总和。虽然实际操作时加水很难做到十分精

确，但至少应根据饮片质地疏密、吸水性能及煎煮时间长短确定加水多

少。水的用量一般为:第一遍煎煮时为药材量的5-8倍，或将饮片适当加

压后，液面淹没过饮片约2厘米为宜。第二遍用水量可少一些。头煎结

束后，将药汁滤出，重新加水至高出药平面约0.5-1厘米，继续武火煎

煮至沸腾后改为文火煎煮15-20分钟即可。质地坚硬、粘稠，或需久煎

的药物加水量可比一般药物略多，质地疏松，或有效成份容易挥发，煎

煮时间较短的药物，则液面淹没药物即可。一般如果方中草、花、叶类

药