富硒茶香白鲜菇生产技术规程 标准文本.docx

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富硒茶香白鲜菇生产技术规程

1.范围

本文件规定了富硒茶香白鲜菇生产技术的术语和定义、生产条件、栽培技术、栽培基质等内容。本文件适用于富硒茶香白鲜菇的生产技术。

2.规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12728食用菌术语

GH/T1135富硒农产品

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY5099食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

DB45/T1061富硒农产品硒含量分类要求

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

富硒茶香白鲜菇selenium-enrichedHypsizygusmarmoreus

以油茶籽壳作为基质组成成分，利用外源施入或栽培原料本源的硒元素，经过菌丝吸收转化富集，获得白鲜菇硒含量在0.15mg/kg～2.00mg/kg的白鲜菇干品。

4.生产环境

4.1厂区环境

富硒茶香白鲜菇生产厂区应符合NY5358的规定。

4.2厂区建设

厂区宜规划建设堆料场、仓库、拌料区、装瓶区、灭菌区、接种区、养菌区、出菇区、加工车间。

4.3栽培环境

4.3.1栽培区应可控温、控湿、控光和控CO2，具备通风装置的钢架培养房，内设层架、网格。

4.3.2培养房使用前，应进行清理、杀虫和消毒处理，农药使用应符合NY/T1276的规定。

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5.栽培原料

5.1主料

5.1.1主要有油茶壳、木屑、棉籽壳、玉米芯、麸皮等。

5.1.2应新鲜、洁净、干燥、无霉变、不结块、无有害污染物。

5.1.3应符合NY5099的规定。

5.2辅料

主要有石灰、石膏、糖等。辅料的使用应符合NY5099的规定。

5.3栽培基质中硒含量的计算

式中：

Se：栽培基质中硒含量，单位为毫克/千克（mg/kg）；

Se1、Se2、Se3……Sen：分别为栽培基质中各原料的硒含量，单位为毫克/千克（mg/kg）；W1、W2、W3……Wn：分别为栽培基质中各原料的质量，单位为千克（kg）。

6.菌种

6.1菌种选择

经过出菇实验，选用高产、抗逆性强、富硒能力强、商品性好、货架期长、适合工厂化生产的品种。

6.2菌种生产

应符合NY/T528的规定。

7.栽培管理

7.1培养基配方

推荐配方如下：

——油茶壳25％、木屑16％、棉籽壳15％、麦麸29％、玉米粉14％、石灰1%;

——油茶壳15％、木屑21％、棉籽壳35％、麦麸13％、玉米芯12％、豆粕3％、石灰1%

7.2硒元素添加

7.2.1人工添加硒化合物

配制培养基时，称取一定量的亚硒酸钠或硒酸钠，用适量水溶解，配制成浓度5.0mg/kg～36mg/kg的溶液，将配制好的亚硒酸钠溶液或硒酸钠溶液与栽培料均匀混合。

7.2.2利用天然富硒基质

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采用天然富硒的油茶壳作为栽培料组成成分，使培养基质的含硒量≥5.0mg/kg。每批次产品交售前应进行出厂检验，检验项目为感官、净含量、标签和包装。

7.3拌料

将栽培料的各主料和配料搅拌均匀，控制含水率自63％～65％，pH值7.5～8.0。

7.4装瓶

将搅拌均匀的栽培料装入1L的聚乙烯栽培瓶中，每瓶装填湿料800g～850g，在培养料表面打接种孔3～5个，直径0.5cm，孔深10cm，盖上防水透气塑料盖。

7.5灭菌

7.5.1高压灭菌

灭菌温度125℃,压力1.2kg/cm2～1.5kg/cm2，持续3h。

7.5.2冷却

灭菌后的栽培瓶移入冷却室降温至30℃。

7.6接种培养

7.6.1接种

应按无菌操作进行，每瓶接种25mL液体菌种。

7.6.2养菌条件

养菌房内温度为21℃~23℃,相对湿度65％～70％，每6h通风10min，避光。

7.7出菇期管理

7.7.1搔菌

在养菌房内培养90天左右，菌丝达到生理成熟,用专用搔菌机剔除基质表面5mm～6mm老菌种及表层老菌丝。

7.7.2催蕾

搔菌后的培养瓶，移入培养室,控制温度14℃~16℃、空气相对湿度90％～95％、CO2浓度0.1%~0.2％，闭光培养。5～7天料面菌丝出现线絮状、色泽变灰进行催菇处理，催菇