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医院食堂食品安全卫生应急预案

目录

第一条：编制目的

第二条：编制依据

第三条：合用范围

第四条：应急工作的原则

第五条：组织机构及职责

第六条：食物中毒预防

第七条：食物中毒应急预案

第八条：防止食物中毒的措施

第九条：化学性食物中毒的预防

第十条：火灾应急预案

第十一条：自然灾害应急预案

第十二条：触电伤亡事故应急预案

第十三条：机械人员伤亡事故预案

第十四条：突发传染性疾病应急预案

第十五条：应急结束

第十六条：处理与改进

第十七条：工作要求

为了有效预防、及时控制和消除我院食堂范围内突发事

件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突

发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保

障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗

秩序。本着“预防为主，防消结合”的原则，结合医院的实

际情况，特制定本应急预案。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中

毒事故处理办法》。《生产经营单位安全生产事故应急预案编

制导则》(中华人民共和国行业标准AQ/T9002—2022)和有

关部门的要求。

本预案合用呼伦贝尔市心脑血管病医院食堂食品安全

卫生事故的应急处理

1、坚持“预防为主、常备不懈、救人第一”的方针，

当发生或者将要发生紧急事件时，启动本预案，统一指挥、

分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用单位及

科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件

范围扩大或者升级。

2、应急组织机构部门要即将按职责分工进行紧急救援。

一、应急救援组织机构

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。

电话：

具体分工如下：

1、组长负责对浮现事故及紧急情况时的应急预案的实

施；

2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确定潜在的

事故、事件和紧急情况，组织制定应急计划，并对实施情况

进行监督检查；

3、办公室负责对食物中毒、事故现场紧急情况的处理；

4、企业文化科负责发生事故及紧急情况下的信息传递

和报警工作；

5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治

和人身伤害有关的善后处理工作。

一、食堂从业人员严格执行食品卫生法律、法规，制定

各项食品卫生管理制度，并严格执行。

二、加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有

效证件上岗。

三、采购食品严格执行索证制度，主要食品蔬菜定点采

购，配备食品卫生安全检查人员及时进行安全检查、验收，

把好进货质量关。

四、食品生熟分开，配备专门熟食间，确保卫生安全，

保证原料新鲜。对确实需过夜留存食物，做到冷藏保存。

五、食堂操作区内严禁外人(非工作人员)进入。

一、发生食物中毒后，发现人有责任第一时间上报医院

防保科，并向医院分管院长汇报。如果相同病例发生三起以

上，由防保科向食品卫生监督所汇报。

二、分管院长即将赶往现场组织、指挥抢救工作，并根

据情况即将通知医院有关科室负责人和有关医务人员做好

院内抢救准备工作，同时立即将中毒病人送医院相关科室抢

救治疗。

三、住手供膳，保卫人员与食堂有关人员负责保护、封

存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工

具、设备和现场。

四、食堂相关部门应按照卫生行政部门要求，采取其他

措施，把事态控制在最小范围。

五、配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，按卫生

行政部门的要求如实提供有关材料和样品

一、健全食物中毒报告制度。食堂要认真贯彻执行卫生

部食品卫生以及《食品中毒事故处理办法》的精神，积极采

取防治措施。

二、细菌性食物中毒的预防措施

1、必须严格执行《食品卫生法》有关规定，认真遵守

食品卫生“五四制”，严把“病从口入关”。食堂必须两证齐

全，工作人员必须持证上岗，同时加强对工作人员的食品卫

生知识培训。

2、要严格执行食品卫生“五四制”，严禁购买、储存和

销售过期、腐败变质食品。切实保证炊具、用具的消毒，做

到生熟分开、标记清晰。必须保证餐料新鲜，用餐安全。加

工豆角、加工青菜时