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供应链质量管理问题和策略

供应链质量管理就是通过把供应链的单个环节组织起来，构建一

个完整有效的供应链质量保证体系，确保供应链具有持续而稳定的质

量保证能力。下面店铺为大家整理了关于供应链质量管理的文章，一

起来看看吧：

一、供应链质量的产生过程

随着社会生产力的发展，社会分工越来越细，专业化程度也越来

越高，供应链质量管理的重要性日益凸现。供应链是企业间相互提供

原材料、零部件、产品和服务的供应商、制造商、分销商和顾客等组

成的经营网络。在供应链环境下，产品的生产、销售、售后服务需要

由供应链成员企业共同完成，产品质量客观上由供应链成员企业共同

完成，产品质量的形成和实现过程分布在整个供应链范围内。因此，

构建一个完整有效的供应链质量保证体系，确保供应链具有持续而稳

定的质量保证能力，能对用户和市场的需求快速响应，并提供优质的

产品和服务，是供应链质量管理的主要任务。

二、供应链质量问题案例分析

(一)KFC的“苏丹红”事件。当第二个“苏丹红”炮弹炸来时，肯

德基陷入新的危机公关之中。2005年3月15日肯德基被曝“新奥尔

良烤翅”和“烤鸡堡”含有“苏丹红”之后，3月16日一早，肯德基

首先向所有门店发出通知，停止销售这两种产品，并宣布对所有污染

的原料等产品进行回收处理。然而，不幸的是，它还没来得及算清楚

“供应商责任”的账，自家又有三款产品北京“香辣鸡腿堡”、“辣

鸡翅”、“劲爆鸡米花”所用的原料“辣腌泡粉”被发现含“苏丹

红”。实际上，肯德基食品含有“苏丹红”最早是在英国发现的，

2005年2月18日，英国对含有“苏丹红”食品全部进行撤柜，在英

国食品标准署纷纷召回474种涉嫌产品之后不久，中国国家工商、质

监、卫生部门等联合下发通知，要求对涉嫌产品严格市场监督检查，

并要求企业自查。

据业界专家分析，肯德基与麦当劳一样，其物流系统有GMP标准，

“GMP”是英文GoodManufacturingPractice的缩写，中文的意思

是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生

产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适

用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施

设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫

生质量要求，形成一套可操作的作业规范，帮助企业改善企业卫生环

境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善，可实现“产品标识

与可追溯性”。无论是订单、发货，都必须有详细的记录，配送的过

程中送给了谁，谁接手的，生产质量部门是谁，都有基于批号的文件

记录。一旦产品出现异常，理论上可通过记录对每一起货源进行跟踪。

也就是说，肯德基应该能在文件记录下，将所有来自基快富食品有限

公司的那批含苏丹红的原料进行回收。

基快富食品(中国)有限公司的母公司是一家国际大型食品调味料生

产企业，于1919年在美国芝加哥成立，目前在全球近30个国家和地

区设有工厂或实验室。基快富食品(中国)有限公司“有关‘苏丹红’问

题的声明”称，在收到有关部门通知，怀疑其某一种产品可能混有

“苏丹红”成分，该公司立即将其所有红色原材料和产品送官方机构

检验，查明含有“苏丹红”成分的原料是昆山宏芳香料有限公司提供

给基快富的红辣椒粉。宏芳公司也辩称属于冤枉，他们立即对此进行

反击，表示“苏丹红”不是该公司添加的，被检出的产品中含有“苏

丹红”，怀疑是因为使用了安徽义门苔干有限公司提供的含有“苏丹

红”原料所致。“苏丹红事件”成了一起无人承担责任的“无头案”。

所以，在这个过程中，问题可能出现在很多地方：“对原料的批号记

录不完整、出错;未能秉循原料先进先出的原则，导致漏查;公开信后回

收的工作滞后……”。

肯德基作为一家全球化的餐饮连锁企业，其供应链构成异常复杂

且脆弱，涉及到产品的设计、生产、销售一直到回收各个环节，如果

平时不注重对供应链的管理，一旦其中的任何一环出现了信息缺失或

管理上的问题，供应链的其他环节都会将问题进行几何级别的放大，

从而导致整条供应链的失控。

(二)丰田的“召回门”事件。2009年8月24号，丰田在华两家合

资企业――广汽丰田和一汽丰田宣布，由于零部件出现缺陷，自8月25

号开始，召回部分凯美瑞、雅力士、威驰及卡罗拉轿车，涉及车辆总

计688，314辆。这是我国2