咖啡屋创新创业计划书.docx

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《咖啡屋创新创业计划书》

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目录

一、咖啡行业历史背景及现状分析 3

二、消费者分析 4

三、创业优势 5

四、主要经营范围 6

五、预算 7

六、职位设置 8

七、营销管理 8

八、市场分析 10

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一、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户

晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其进展速度之快，在短短十来年时刻内，

达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的进展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了那个咖啡销量不断上升。故咖啡消费要紧群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的进展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度进展。咖啡屋也是必不可少的娱乐场所，在幽雅的气氛之中，喝着香浓浓的咖啡，体会着浪漫的大学生舌，和同学们交流感情。大学生们常说一杯咖啡可以和反目成仇的人交个最好的朋友，也可以追到一个自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各种书籍，组织成一间咖啡书吧，相信效果更好。咖啡锁定的顾客主要有两类一是学校的学生，二是白领阶层。

在校的学生光临原因主要有两个，是文化上的需要，二是环境。学校里的校园固然是好，但是它的硬件设施条件是有限的不能满足大多数同学的需要。例如：到了冬天的话，在室外冰天雪地的怎么会受得了，室内的空间是有限的。是有限的。白领阶层，他们的收入高，但是他们所面临的竞争

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与压力也相应的大一些，他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示，21%的在校大学十分喜欢光临，20～30岁之间的上班族有46%的人喜欢到休闲。

二、消费者分析

在中国，大部分大学生经济来源要紧来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区不同于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区

间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为

9.8%;选择其它价格区间的消费者比率非常少。从调查数据中我们能够得

出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间差不多上适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为

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18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的同意程度相对也越高。不管是咖啡产品依旧其它产品，价格定位的正确方式是依照消费者对该类产品的价格同意程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钞票的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再依照消费者对每瓶咖啡价格的同意程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是依照每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越

好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

三、创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，大学生具有较高层次的知识，是一个知识、智力和活力都相对密集的群体，他们享受了专业