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高二生物早记忆（1月1日）
记忆内容：果醋的制作
一、果醋的制作原理
（1）菌种：醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型。
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；
酶当糖源缺少时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
酶
醋酸生成反应式是：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
（2）条件：生长的最适合温度为30—35℃，需要充足的氧气。
（3）菌种来源：到当地生产食醋的工厂或菌种包藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。
（4）实验设计思路：果酒制成以后，在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移30—350C条件下发酵，适时向发酵液中充气
二、果醋的制作过程
制作步骤
注意事项
规范操作
原因
醋酸发酵
1、下面两个装置由果酒发酵转为果醋发酵时应控制哪些条件？如何操作？
装置一装置二
2、制作果醋时温度和时间控制在多少？
1、装置一：制醋时，应将充气口连接气泵，输入O2；
装置二：去盖，盖上一层纱布
2、温度：30—350C
时间：7—8天
醋酸菌是需氧型，整个制醋过程都需要充足的氧气
班级姓名
高二生物早记忆检测（1月1日）
一、果醋的制作原理
（1）菌种：______________，属于_______核生物，新陈代谢类型为_______________
当________、________都充足时，____________________________________________；
当________缺少时，________________________________________________________
醋酸生成反应式是____________________________。
（2）条件：生长的最适合温度为__________，需要充足的_________。
（3）实验设计思路：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至__________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________
二、果醋的制作过程
制作步骤
注意事项
规范操作
原因
醋酸发酵
1、下面两个装置由果酒发酵转为果醋发酵时应控制哪些条件？如何操作？
装置一装置二
2、制作果醋时温度和时间控制在多少？
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