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餐饮食品安全应急预案

餐饮食品安全应急预案1

为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，按时掌握和消退

校内突发事故的危害，保障广生身体健康和生命安全，切实有效地降低和

掌握食品中毒事故的危害，维护学校正常的保教秩序和园内的稳定，依据

《食品卫生法》、《学校食堂与同学群众用餐卫生管理规定》、《学校卫生

工作条例》、《突发公共卫惹事件应急条例》及教育部门的有关要求，结合

我乡实际，特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、组织机构

组长：秦某某（园长）

副组长：黄某某

成员：全体教职员工

2、应急处理领导小组主要职责：

在得悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立刻赶赴现场，具体

了解状况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，

掌握事态发展。主动帮助有关部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原因进

行调查，按时追踪了解中毒师生的状况及中毒原因，并逐级报告上级

主管部门，协调有关部门妥当处理事故。

定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，构成评估

和反应看法，按时查漏补缺。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，

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尽快恢复学校正常保教秩序。

二、日常工作的开展

1、完善制度。各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工

作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工

作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。园长食品安全第一职责人，分管领导、食堂管理人员、

食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、强化教育。幼儿园要强化对广生的食品卫生学问的宣传教育，透过

主题班会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食品安全法律法规、

常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育幼儿留意饮食安全，初

步学会区分食品的伪劣，教育幼儿不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期

的食物，不吃来历不明的`食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要透过广

泛的教育，培育幼儿良好的饮食卫生习惯，提高自我爱护潜力。

三、详细的应急措施

发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，

一旦发生疑似食物中毒，立刻启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门

应当立刻做好各项应急处理工作：

1、主动组织抢救病人，尽可能根据就近、相对集中的原则进行抢救处

理。在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。病情严峻的，

按时送往上级医院妥当处理病人，并派人到医院守护病人，按时解决有关

问题。

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2、立刻向乡人民政府、县教育局和县防疫站报告同学中毒状况、中毒

发生时间、中毒主要病症、中毒的同学人数等，假如疑心与投毒有关，还

应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应留意持续幼儿园的稳定，食物中毒应由

疾病预防掌握机制、卫生监督部门确认，要严格掌握消息发布渠道，按时、

精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传

也要按时澄清，防止师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒幼儿，

做好与幼儿家长的沟通，维护正常的保教秩序。

4、爱护好现场，保管好供应给同学的食品，维持原有的生产状况。放

入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止连续食用和擅自销毁。追回售出的中毒

食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中

毒