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人民版五年级下册劳动《11.花样馒头》(教案)().docx

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人民版五年级下册劳动《11.花样馒头》(教案)()

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称:人民版五年级下册劳动《11.花样馒头》

2.教学年级和班级:五年级(1)班

3.授课时间:2023年5月10日

4.教学时数:1课时

核心素养目标

1.培养学生的动手操作能力,通过制作花样馒头,提升学生的手工技艺和创新能力。

2.增强学生对传统面食文化的认识,激发学生探索中华美食文化的兴趣。

3.培养学生的团队合作意识,在小组合作完成任务的过程中,学会沟通协作,共同解决问题。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识:

-学生已经了解了一些基本的烹饪安全知识,如使用厨具的安全操作。

-学生对馒头的制作过程有初步的认识,如和面、发酵、蒸制等基本步骤。

-学生在之前的课程中可能已经尝试过制作简单的面食,如普通馒头。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格:

-学生对制作食物通常表现出较高的兴趣,尤其是能够亲自动手操作的活动。

-学生在动手操作方面的能力各不相同,有的学生可能更加熟练,而有的学生可能需要额外的指导和帮助。

-学生的学习风格多样,有的学生喜欢通过观察学习,有的学生则更倾向于通过实践探索。

3.学生可能遇到的困难和挑战:

-制作花样馒头需要一定的技巧和耐心,学生可能会在塑造馒头形状时遇到困难。

-发酵过程需要时间的控制,学生可能难以把握面团的发酵程度。

-在小组合作中,学生可能需要克服沟通不畅和分工不明确的问题,以确保任务顺利完成。

教学资源

-软硬件资源:厨房设备(炉灶、蒸锅、案板、刀具)、面粉、酵母、食用色素、模具等。

-课程平台:校园内网络资源,用于展示花样馒头的图片和视频教程。

-信息化资源:教学PPT、馒头制作步骤图解、食品安全与卫生宣传资料。

-教学手段:小组合作、现场演示、实践操作、互动问答。

教学过程

1.导入(约5分钟)

-激发兴趣:通过展示各种花样馒头的图片,提问学生:“你们知道这些漂亮的馒头是如何制作出来的吗?”引导学生对花样馒头的制作产生兴趣。

-回顾旧知:回顾学生在之前的课程中学习的馒头制作基础,如和面、发酵、蒸制的过程。

2.新课呈现(约30分钟)

-讲解新知:详细讲解花样馒头的制作步骤,包括面团的调制、发酵、分割、造型和蒸制。

-面团调制:讲解如何正确使用酵母和面粉的比例,以及如何判断面团是否和好。

-发酵:讲解面团发酵的时间和温度控制,以及如何判断面团是否发酵到位。

-分割:讲解如何均匀分割面团,为后续造型做准备。

-造型:展示不同的造型技巧,如使用模具、手捏等。

-蒸制:讲解蒸制的时间和火候控制,以及如何判断馒头是否熟透。

-举例说明:通过展示实际操作视频或现场演示,让学生更直观地理解每个步骤的要点。

-互动探究:将学生分成小组,每组选择一种花样馒头的造型,讨论并尝试制作,教师巡回指导。

3.巩固练习(约20分钟)

-学生活动:每组学生根据讨论的结果,动手制作花样馒头,实践中加深对制作过程的理解。

-教师指导:在学生制作过程中,教师及时给予指导和帮助,解决学生在操作中遇到的问题,确保每个学生都能完成自己的作品。

4.总结与反馈(约10分钟)

-学生展示:每组学生展示自己的作品,分享制作过程中的心得体会。

-教师点评:教师对学生的作品进行点评,指出优点和需要改进的地方,总结本节课的学习要点。

5.课堂延伸(约5分钟)

-布置作业:让学生回家后尝试制作其他花样馒头,并记录制作过程和感受。

-提醒学生:在制作食物时要注意食品安全和卫生,养成良好的烹饪习惯。

教学资源拓展

1.拓展资源:

-面点制作技法:收集不同面点制作技法的资料,如包子、饺子、面条等,让学生了解中式面点的多样性和制作方法。

-食品安全与营养:提供食品安全与营养的相关资料,让学生了解食物中的营养成分,以及如何保证食品的卫生安全。

-传统节日食品:介绍中国各个传统节日中的特色食品,如春节的饺子、端午节的粽子、中秋节的月饼等,让学生了解食品在传统文化中的地位。

-面食工具发展史:介绍从古至今面食工具的演变,如石磨、手擀面杖到现代的面包机、面条机等,让学生感受科技发展对饮食文化的影响。

-面食艺术:收集面食艺术作品的照片或视频,如面塑、糖艺等,展示面食不仅仅是食物,还是一种艺术形式。

2.拓展建议:

-实践活动:鼓励学生在家中尝试制作不同的面点,记录制作过程和结果,分享到班级群中进行交流。

-研究性学习:引导学生对某个传统节日食品的起源、发展、制作工艺进行深入研究,形成研究报告。

-小组讨论:组织学生进行小组讨论,探讨如何在日常生活中践行食品安全与营养的知识。

-创意设计:鼓励学生发挥创意

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