近红外光谱技术在人参质量评价中的研究现状.pdfVIP

近红外光谱技术在人参质量评价中的研究现

状

作者：刘日爽季金辉赵丹张君

来源：《食品安全导刊》2024年第03期

摘要：本文总结了近红外光谱技术在人参外观检验、有效成分分析、重金属和农药残留

检测等质量评价方法中的应用，论述了近红外光谱技术在提高评价准确性和可靠性方面的重要

性，同时总结了近红外光谱技术在人参产地溯源、年限鉴别、种子鉴别、类别鉴别、皂苷和多

糖检测等多方面的应用。

关键词：近红外光谱技术；人参；质量评价

ResearchStatusofNearInfraredSpectroscopyinQualityEvaluationofGinseng

LIURishuang1，2，JIJinhui3，ZHAODan4*，ZHANGJun1

（1.CollegeofAgriculture，JilinAgriculturalUniversity，Changchun130118，China;

2.JiaoheCityAgriculturalEnvironmentalProtectionMonitoringStation，Jiaohe132500，China;

3.JiaoheCityForwardTownshipComprehensiveServiceCenter，Jiaohe132517，China;4.Jilin

AgriculturalUniversityAgriculturalandRuralDepartmentGinsengAntlerProductQualityInspection

andTestingCenter，Changchun130118，China）

Abstract：Thispapersummarizestheapplicationofnear-infraredspectroscopyinthequality

evaluationmethodsofginsengappearanceinspection，activeingredientanalysis，heavymetaland

pesticideresiduedetection，anddiscussestheimportanceofnear-infraredspectroscopyinimproving

theaccuracyandreliabilityofevaluation.Atthesametime，itsummarizestheapplicationofnear-

infraredspectroscopyinthetraceabilityofginsengorigin，ageidentification，seedidentification，

categoryidentification，saponinandpolysaccharidedetection.

Keywords：nearinfraredspectroscopy;ginseng;qualityevaluation

人參为五加科人参属植物的根或根茎。人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养

血以及安神益智等功效，是我国名贵的中药材，也是我国重要的特色农产品之一[1]。根据种

植方式可将人参分为野山参、林下山参、移山参及园参，不同人参产品的营养功能、有效成分

含量、市场价格均有很大差异，人参的鉴定主要以外观、有效成分、重金属、农药残留及无机

成分等为依据。人参的质量评价方法多样，常用的方法包括物理性质检测、化学成分分析、微

生物检验等。物理性质检测包括外观特征的观察和测定，如形状、颜色、大小和纹理等。化学

成分分析可以通过气相色谱、液相色谱、质谱等技术来测定[2-5]。微生物检验则采用培养基法

和分子生物学方法来评估。上述方法主要依靠人的感官经验、化学试剂、分析仪器相结合，需

要花费大量的时间、人力、物力。为提高人参质量评价的准确性和可靠性，可借助先进的分析

技术，如近红外光谱技术。近红外光谱技术（NearInfrared，NIR）是一种无损、快速、灵敏、

精确和非接触式的光学检测技术，被广泛应用于生物、食品、医药和农产品等领域。

近红外光谱技术概述1

近红外光谱技术原理1.1