超高温灭菌牛奶系列产品HACCP计划.pdfVIP

超高温灭菌牛奶产品HACCP方案

产品名称：纯牛奶系列〔纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶〕

名目

1.纯牛奶系列产品描述

2.纯牛奶系列工艺流程图

3.纯牛奶系列工艺描述

4.纯牛奶系列危害分析表

5.纯牛奶系列HACCP方案表

6.乳酸奶系列产品描述

7.乳酸奶系列工艺流程图

8.乳酸奶系列工艺描述

9.乳酸奶系列危害分析表

10、乳酸奶系列HACCP方案表

11、复原奶配制系列产品描述

12、复原奶配制乳酸奶系列工艺描述

13、复原奶配制乳酸奶系列危害分析表

14、复原奶配制乳酸奶系列HACCP方案表

附：HACCP小组组成及资格

1．纯牛奶系列产品描述

食用方法可直截了当饮用

包装形式无菌包装〔利乐砖〕

产品特性营养成分损失少，产品保质期长。

保持条

保持期限七个月常温下保持

件

销售对

加工方法超高温灭菌、无菌灌装国内所有人群

象

GB5408.2-1999〔纯牛奶〕

产品标准Q/NDALL-2002〔高钙奶〕

Q/NDALL-2002〔高钙低脂奶〕

原料描述

执行标

名称制定依据

准

JB/2-01-001〔2.0〕

鲜牛奶(夏季适用)〔冬季GB6914-86

适用〕

原料

感官：呈乳白色或稍带微黄色，具有新奇牛乳应有的

香味，无异味，呈均匀乳液，无沉淀，无凝块，无

肉眼可见机械杂质。

夏季冬季

脂肪%≥≥

全脂乳

≥≥

固体%

酸度°T≤≤

蛋白质%≥≥

酒精实75°(V/V)酒精实验呈75°(V/V)酒精