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三级公共营养师练习题库与答案

1、维生素B1又称为（）。

A、核黄素

B、生物素

C、硫胺素

D、钴胺素

答案：C

2、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全

面地评价食品蛋白质的营养价值。

A、被消化吸收的程度

B、蛋白质种类

C、氨基酸分类

D、蛋白质生物价

答案：A

3、碘摄入过多会对身体有害，儿童青少年每日摄入量UL是（）μg/日。

A、800

B、1000

C、1200

D、1400

答案：A

4、蛋白质的基本组成单位是（）

A、脂肪酸

B、氨基酸

C、核苷酸

D、蛋氨酸

答案：B

5、以下属于微量元素的是（）。

A、钾

B、铁

C、银

D、氯

答案：B

6、营养状况综合评价必须结合各项的检验来进行，以下不属于检验综合评

价的是（）。

A、缺乏病症状

B、膳食调查

C、血生化检验

D、人体体格测量

答案：B

7、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A、出现临床症状

B、血清中铁浓度降低

C、运铁蛋白浓度升高

D、血红蛋白浓度上升

答案：B

8、某种液态食品是低能量食品,则其能量值（）。

A、≤100kJ（23.9kcal）/100ml

B、≤40kJ（9.6kcal）/100g

C、≤80kJ（19.1kcal）/100ml

D、≤60kJ（14.4kcal）/100g

答案：C

9、身高、体重、血压等资料属于（）。

A、计量资料

B、计数资料

C、实验室资料

D、网络资料

答案：A

10、下列不属于专用小麦粉的是（）。

A、馒头用小麦粉

B、饺子用小麦粉

C、酥性饼干专用小麦粉

D、标准粉

答案：D

11、血清和血浆的区别在于（）。

A、血浆含有血细胞

B、血清含有纤维蛋白原

C、血清含有血细胞

D、血浆含有纤维蛋白原

答案：D

12、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

A、24h尿

B、任意尿

C、餐后尿

D、晨尿

答案：A

13、属于纸制宣传品的缺点（）。

A、容易损毁

B、容易复制

C、携带方便

D、阅读舒服

答案：A

14、人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是

（）。

A、混合膳食

B、蛋白质

C、脂肪

D、糖类

答案：C

15、碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（）

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、麦芽糖

D、淀粉

答案：B

16、膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一

定的变化范围常是被允许的，结合就餐人员的（）变化，可修订变化范围。

A、胸围

B、臂展

C、身高

D、体重

答案：D

17、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A、锌

B、铁

C、铜

D、钙

答案：A

18、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。

A、脐旁

B、三头肌部

C、肩胛下缘

D、任何皮肤下测量均可

答案：B

19、下列营养素不属于产能营养素的是（）。

A、矿物质

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、脂肪

答案：A

20、WH0建议每人每日摄入少于（）g盐。

A、8

B、7

C、6

D、5

答案：C

21、膳食补钙的主要来源为（）。

A、豆类

B、蔬菜

C、奶类

D、鱼类

答案：C

22、自然界中的蛋白质常见分类原则是（）。

A、按蛋白质来源分类

B、按营养价值分类

C、按化学结构分类

D、按营养价值和化学结构分类

答案：D

23、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。

A、调查表项目应避免带有强制性的提问

B、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

C、调查表问题要针对性强

D、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

答案：D

24、属于膳食史法缺点（）。

A、使