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膳食营养学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年--第1页

膳食营养学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年

1.（）食物属于不完全蛋白质

参考答案:

大米

2.BMI计算公式是（）

参考答案:

体重（公斤）比上身高（米）的平方

3.一日三餐的分配比例合理的是

参考答案:

早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

4.下列哪种营养成分在一般蔬菜、水果中含量最少（）

参考答案:

脂肪

5.下列哪种零食可以适当食用

参考答案:

海苔

6.下列哪项不是维生素D缺乏症

参考答案:

癞皮病

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7.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多

参考答案:

粮食

8.下列食物中，含锌量比较丰富的是

参考答案:

以上都对

9.下面（）食物膳食纤维含量最少

参考答案:

牛奶

10.中国居民膳食指南(2016)提出（）核心推荐

参考答案:

6条

11.中国居民膳食指南（2016）表述错误的是

参考答案:

少盐少油限糖禁酒

12.关于动物性食物，下列哪项是不正确的

参考答案:

畜禽内脏器官的蛋白质含量低

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13.反复淘洗大米，损失最多的是

参考答案:

B族维生素

14.可在体内合成的维生素

参考答案:

维生素D

15.哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病

参考答案:

橘子

16.在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法

参考答案:

水焯

17.描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是

参考答案:

生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

18.日常生活中，推荐的补钙佳品

参考答案:

牛奶

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19.有关牛奶，不正确的是

参考答案:

牛奶含有丰富的铁

20.禽肉的营养特点有

参考答案: