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餐厅服务员技能竞赛备考试题库资料500题（含答案）.pdf

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    餐厅服务员技能竞赛备考试题库500题（含答案）

    一、单选题

    1.分菜叉匙的两种握法都是用右手中指、无名指和小指三指夹住分菜匙柄的后端，

    区别在于其中一种是（）在匙柄的上面。

    A、拇指

    B、中指

    C、无名指

    D、小指

    答案：B

    2.以下菜品中（）是日本的主要名菜。

    A、牛肉铁板烧

    B、铁扒干贝

    C、蛤蜊汤

    D、茄汁明虾

    答案：A

    3.啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）。

    A、不破

    B、不淌

    C、挂杯

    D、不灭

    答案：C

    1

    4.以下选项中（）属于胃

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