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武夷岩茶水仙冲泡方法

导语：武夷茶叶蓬松，想用盖杯，得先在杯底筑基，先用手压碎条

索状的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶叶到六、七分满，

而后再置水入杯！以下小编为大家介绍武夷岩茶水仙冲泡方法文章，仅

供参考!

 武夷岩茶水仙冲泡方法茶靠机缘，也要靠毅力，品茶、泡茶

要看真功夫。一种茶，受泡茶器皿牵动着！

 泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，哪些茶器具

有上述优势？先从瓷制盖杯来看：

 武夷茶叶蓬松，想用盖杯，得先在杯底筑基，先用手压碎条索状

的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶叶到六、七分满，而后

再置水入杯！

 武夷茶的条索状在盖杯内必须“量足”，若放得松松垮垮，注水后

必须久浸，才得茶味，此种泡法不足取，乃因无法萃取武夷韵！品饮者

易痛失真味！

 高明泡法必先拉开注水位置，以高冲高泡手法，增加水和茶的接

触面，水温激荡出岩茶骨子里的韵和劲！

 第一泡注水毕，可轻放杯盖；第二泡后，可挪用杯盖，轻压茶

面，催促茶汤“出味”来。惟这种泡法，必须是熟稔盖杯者，才能泡得顺

手，才能得出好岩韵！同时间，应推出盖杯给茶友闻杯盖，闻时应有两

段闻法：初闻茶，后闻韵。勤加练习闻茶香，熟能生巧，一闻就知道其

茶种的制法及焙火度，这也是泡茶的基本功。

 使用盖杯泡茶，在泡完最后一泡时，应闻茶渣。武夷茶渣的叶

型、叶面亮度，都关系到茶质。不妨多多嗅闻，好在余香和水味两极光

谱之间，找出对味关系。好的岩茶茶渣冷了，仍会散出冷峻的香，就像

空谷飘来的凉意，叫闻茶者心凉脾开；反之，焙火重的、非岩茶或是洲

茶，冷香不足，有时水味会压过香味！

 泡岩茶用盖杯很专业，若用壶泡则以朱泥壶为佳。朱泥烧结温度

在一千二百摄氏度以上，加上泥质细致优于紫砂，这对发散武夷茶的细

致香气有加乘效果。朱泥壶，非以红颜料染成的壶，亦非“外红内紫”的

紫砂壶可以比拟的。要想精进，在茶艺上跃升，基础功不可少，尤对朱

泥、紫砂壶的发茶性之不同，不应人云亦云，跟着前人脚步走，非得自

己试、喝、品，才知同样的茶量，放入紫砂壶与朱泥壶泡出的茶汤，不

一样就是不一样！

 朱泥壶壶型，宜扁不宜高，这乃是因茶型而来，凡壶身高，或成

球状、饱满状的壶器有利卷球状茶叶，却不利条索状茶种，原因是：一

般泡茶者，稍有疏忽，壶底水未尽出，容易积压在内，轻者让茶汤浸出

酸味，重者岩韵甘滑却成苦涩！如此划不来。所以，选用扁平型壶器，

好好地让岩茶舒展筋骨，能与汤水产生共振频率，我认为用煨、煲菜的

概念来看泡武夷茶的岩韵特性，就更能掌握我所称的扁平壶的原则了。

 品用岩茶的杯型，首推长统型瓷杯。由于瓷杯反射出的香气更直

接，岩茶香气不似半发酵茶那么上扬，瓷杯补了岩茶的内敛，可将岩茶

香气拉到最高点，也最能聚集岩茶香气！

 瓷杯宜薄不宜厚，这也考虑岩茶的沉稳。杯薄保温性较差，却可

造就岩茶的优点。靠着茶汤在瓷杯中冷却一下，更能把岩茶的风姿绰约

十足表露！这是我的独门经验，特别与你们分享。

 慎选壶器，是泡岩茶的必胜条件。而环绕品茗的相关条件：水、

烧水器皿，应一并考量。我不想在这里强调红泥炉烧水的神妙，或是推

广选用午时水(端午节午时取的泉水)来彰显不可取代性的优势品茗条

件，以突显品茗的位阶；我反而看重在茶器中的盖杯、朱泥壶或小又薄

的瓷杯，都是大众品茗时的必备之物！

 平民的茶器，加上泡茶的小偏方，相信你必可领会武夷茶韵！

 岩茶，一身岩味，如何泡与如何领略必须拥有“对称资讯”才能心

领神会。面对岩茶的策略思考，就是动手泡茶，才是泡好茶成功的开

始。

 泡茶时的泡沫从何而来

 很多人在冲泡茶叶的时候，会发现第一泡茶水会漂浮一层白白的

泡沫。冲泡茶叶的时候出现的泡沫是怎么来的呢?小编个人认为只要茶

叶毫毛较多的茶叶其冲泡出来的茶水都很容易出现泡沫的情况。

 茶行业专家们认为泡茶出现泡沫有三种原因。一是茶叶当中茶皂

素的原因引起的。二是因为茶叶外形的白毫所产生的。三是茶叶内参杂

碎末或者茶屑较多。

 但是可以肯定的茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关

系的。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力。但对其

色、香、味及品质都不会产生任何影响，所以也不能因此来辨别其质量

的好坏。

 如何泡饮陈年粗茶

 陈年的粗老茶叶应该怎么去冲泡呢?所谓的粗老茶叶便是在茶叶

当中其级别比较低级的。越是低级的茶叶其粗老的味道就越重。而陈年

的粗老茶叶便是将其存放很长一段的时间。让其内部的氧化型类脂物质

增加。使