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书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
正宗地锅鸡的做法
导语：地锅鸡在大江南北受到如此不仅仅因为其十分美味，而且鸡
肉肉质细嫩滋味鲜美由于其味较淡，因此可使用于各种料理中鸡肉不但
适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。以下是小编为大家
精心整理的正宗地锅鸡的做法，欢迎大家参考！
?1、徐州地锅鸡
?原料：鸡半有哪些信誉好的足球投注网站只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、
干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
?做法：
?(1)活好的面不用发酵，面的干湿度要合适以不沾手为宜。
?(2)活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。
?(3)用手把面剂压薄大小厚薄适度。
?(4)辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。
?(5)加鸡块依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味。
?(6)稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把
薄饼贴上中火顶多炖10分钟。
?2、宿州灵璧地锅鸡
?原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜
片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、
美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250
克。
?做法：
?(1)制作过程另锅放油烧热爆香姜片、蒜仔、八角、花椒。
?(2)倒入鸡块烹入料酒煸炒至水分将干时添入高汤。
?(3)加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味
精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅
盛入面饼锅中随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。
?3、凤阳地锅鸡
?原料：草鸡、面粉、普通调料(葱姜蒜等)。
?做法：
?(1)就是把鸡剁小块后用开水把几块炸一下锅里放少许油。
?(2)油烧热后把鸡块到锅里煸炒直到炒成金黄色，肉香四溢加入葱
姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水喜欢紧拽一点的就多揉几
下做成面饼，等锅里开了就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖
上面饼熟了就可以了。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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