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公共营养师三级营养专业人才基础理论模拟试题及答案

公共营养师三级营养专业人才基础理论模

拟试题及答案

摄入量DRI包括平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量

AI、和可耐受最高摄入量UL。

6.应根据饮食史调查、人体测量、临床体征检查以及实验室检查

等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。

7.Ⅰ型原发性骨质疏松与雌激素分泌减少有关，多发生于女性。

Ⅱ型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发

病率比例是1：2。

8.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃。

9.黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量

标准是：玉米、花生仁、花生油20μg/kg;豆类5μg/kg;婴儿代乳食品

中不得检出。

10.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需

要的2-3倍较为合适。

11.体温每升高1℃,基础代谢约增加13%。

12.热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力

量项目的运动员。

13.人体每天排出水的主要途径是汗、尿、粪便和呼吸。

14.富含铁的常见动物性食物有肝脏、蛋黄、动物血液。

15.鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔

点低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

16.绿叶蔬菜中存在的草酸__会影响到钙和铁的吸收，可先在开水

中焯一下，以利钙、铁的吸收。

17.母乳中含铁量少，新生儿出生时肝脏中有一定量的铁储备，可

供婴儿头4个月的消耗，4个月后应添加含铁辅食。

18.为保证婴儿期的正常生长发育，合理喂养是个关键，母乳喂养

和适时地添加辅食是保证婴儿生长发育的最重要物质基础。

19.婴幼儿辅食添加的原则是由一种到多种、由少到多、由细到粗、

由稀到稠。

20.骨质疏松症可分为原发性骨质疏松症、继发性骨质疏松症和特

发性骨质疏松症等三类。

21.原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，

以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。

22.平衡膳食宝塔分为那五类食物：谷类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、

奶、豆类、油脂类

二、单项选择题

1.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（D）

A．给高蛋白，高热量饮食

B．给高蛋白，高热量,高维生素饮食

C．给营养平衡膳食

D．合理补给营养素，对症治疗原发病

2.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（E）

A．硒

B．碘

C．锰

D．铬

E．锌

3.为了预防并发症，胃切除术后恢复期（E）

A．可随意选用牛奶

B．应大量饮用牛奶

C．可少量选用牛奶

D．适量选用牛奶

E．不宜选用牛奶

7.正常人每日胆固醇摄入量应为（E）

A．50mg

B．100mg

C．150mg

D．200mg

E．300mg

8.以下哪种食物胆固醇含量最高（A）

A．猪肝

B．瘦猪肉

C．鸡腿肉

D．牛奶

E．带鱼

9.必需脂肪酸是指（E）

A．油酸

B．n-3系列多不饱和脂肪酸

C．n-6系列多不饱和脂肪酸

D．饱和脂肪酸

E．n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸

10.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（D）

A．肾病

B．肝炎

C．胃溃疡

D．糖尿病

E．胆囊炎

11.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（A）A．1.2-2.0g

B．2.2-2.5g

C．3g

D．3.5g

E．4g

12.下列哪种营养素是抗氧化营养素（B）A．铬

B．硒

C．锌

D．维生