酒店卫生管理档案.docx

酒店卫生管理制度

一、必须取得有效的《卫生许可证》,从业人员持有效的《健康合格证》和卫生知识培训合格证明；《卫生许可证》应悬挂或置于明显处；《卫生许可证》复印件和从业人员《健康合格证》原件张贴于东山县卫生监督台，做到“两证”亮证经营。

二、设立卫生专职管理人员，建立健全各项卫生管理制度并负责落实；从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识，做好公共用品用具的清洗消毒保洁工作，并及时记录。

三、从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训考核，持有效合格的健康证明、卫生知识培训合格证后方能从事本职工作；从业人员上岗时必须穿戴整齐干净，保持良好的个人卫生。

四、场所内外环境整洁干净，公共区域、客房等地面、墙面无烟蒂、污迹，无卫生死角；使用的设施、设备、空调滤网、电扇叶片等定期清洗，表面清洁无积尘，做到有清洗消毒记录；大厅、走道等公共场所禁止吸烟，有禁止吸烟标识。

五、按照《住宿场所卫生规范》要求，设置与经营规模相适应的专用消毒间和布草间，配备相关的清洗消毒设施

(消毒柜、桶、盆)和保洁设施(布草柜、保洁柜),并有明显标识。

六、被套、枕套(巾)、床单等卧具棉织品做到一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒，清洗消毒有记录；外送洗涤应与集中清洗消毒单位签订清洗消毒配送协议书，并做好送洗、接收记录。

七、重复使用的客用茶具、口杯等应每日清洗消毒保洁，清洗消毒做到有记录。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味，客人入住后方送用。

八、客房内卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢；卫生间的洗漱池、浴盆、恭桶、墙壁等应每日清洗消毒；无卫生间的客房，每个床位应配备有不同的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

九、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，措施有效，四害密度低。

十、供顾客使用的化妆品符合《化妆品卫生监督条例》及化妆品卫生规范要求，向供货商索证索票，建立购买台账。

酒店证照管理制度

一、按《公共场所卫生管理条例》相关规定依法办齐《卫生许可证》、从业人员《健康合格证》、卫生知识培训合格证等证照方可营业；各种证照禁止涂改、伪造、转让、倒卖。

二、《卫生许可证》悬挂在场所醒目处，经营单位名称、地址、负责人及许可经营项目应与实际情况和《卫生许可证》许可范围相符。新建、扩建、改建旅店业，按规定程序申领《卫生许可证》。

三、专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理《卫生许可证》等证照的审验、变更、换证手续，避免持过期失效证照。

四、从业人员必须持有效《健康合格证》、卫生知识培训合格证明方可上岗，并按要求定期组织从业人员复检、复训，禁止无证上岗或持过期失效证件上岗。

五、供顾客使用的沐浴、洗发用品等化妆品必须符合《化妆品卫生规范》,并向供货商索要化妆品生产厂家的有效《卫生许可证》和产品检验报告等复印件。

六、住宿场所使用的消毒产品必须符合国家消毒产品有关标准规范要求，并提供消毒产品生产企业有效的卫生许可批准文件和产品检验报告等复印件。

酒店从业人员健康检查和卫生知识培训考核制度

一、住宿业从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

二、员工必须先到县疾病控制中心体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病

的人员不得从事服务工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、负责人每天要对每位从业人员做好上岗前检查，并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

六、从业人员凡患病、有疾病先兆必须向负责人报告，

患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。

七、从业人员必须取得从业人员《健康合格证》后，接受卫生行政部门卫生知识培训，并取得卫生知识培训合格证后才能上岗工作。

酒店个人卫生管理制度

一、必须按规定取得有效《健康合格证》和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化等消化道传染病(包括病毒携带者)以及活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病以及其他有碍公共场所卫生的疾病不准上岗。

三、公共场所从业人员凡患“五病”或有有疾病先兆必须向单位卫生管理负责人报告，患者本人、单位卫生管理负责人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒“五病”病情。

三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣帽，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋；接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。

四、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤