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餐饮采购需求

一、项目总则

通过竞争性磋商，择优确定壹年（2020年10月9日至2021年10月8日）的餐饮配

送管理服务企业。

项目内容服务期预算金额最高限价

2020年10月9日至

餐饮配送服务人民币26万元午餐：每人每餐25元

2021年10月8日

二、项目概况：

采购人职工餐厅，餐厅合同经营管理期限为：壹年。目前采购人职工约42人，职工经

济型快餐，每餐经营品种:每日菜品种类不低于10种。午餐用餐人数平均约42人/天，现公

开招标，委托餐饮供应商以独立核算，自负盈亏的方式为采购人员工提供配餐服务和管理事

宜，并由其自行承担在经营管理过程中所发生的一切法律责任。

三、服务地点及服务方式

1.服务地点：广州市越秀区白云路97号。

2.供应时段：工作日午餐中午十二点之前送达；遇特殊情况可根据实际需要适当延长或调

整。

★3.供餐方式：中标单位提供配送餐服务。

4.服务方式：按订餐人数备餐；职工现场领取。

★5.服务期内，采购人根据自身内部管理和实际需要，可提前终止合同，但应至少提前30

天通知中标单位。

四、质量要求

在符合国家、地方和行业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有服务质量和加工标准

化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫生标准等，生产加工过程统一

标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口。

五、管理要求

1.要有良好的职业道德，有立足为职工提供优质服务的思想。必须能自愿接受采购人、各

级卫生部门及其属下职能部门在从业人员、用工培训、工作规范、安全防范、卫生保障、

民主管理（包括财务公开、满意率调查、投诉处理）、文明服务、价格管理、采购监督

等方面的监督管理，并主动配合采购人的安排，保证按时提供饮食服务。

2.★必须能够严格把好卫生关，能够严格做好食品储藏；做好食品加工卫生和餐具消毒等

基本工作，必须达到有关标准要求，能够通过卫生部门的卫生审查并取得食品经营许可

证或食品流通许可证或餐饮服务许可证才能经营。

3.必须制定和执行采购人食品卫生安全管理制度。一旦发生食物中毒或其他食源性疾患事

故，必须在半小时内向膳食管理部门报告。

4.必须接受采购人对中标单位所经营配餐厅的价格、质量、卫生和服务、采购情况等全方

位监督、检查和质量评估工作。

5.因卫生、安全、消防、环境、缴费等问题和其他管理问题所造成的不良后果，特别是食

物中毒事件，中标单位应承担全部责任（包括行政、经济、刑事的处罚），采购人不负

任何责任。

6.工作人员配备使用的各类人员必须符合有关法律法规的规定，且需要按用工性质持健康

证或专业技术证书上岗。着装、仪容要求整洁整齐，上班穿工作服。

7.检验考核:每月进行一次考核工作，对菜肴品种与口味、食品质量、服务水平、服务环

境清洁卫生、各项制度执行情况等进行考核。考核不满足要求的要限时进行整改。

六、经营要求

1.中标单位必须遵守采购人相关的规章制度，提供膳食的时间严格按照采购人相关规定执

行：

2.以粤菜为主，点心以粤式风味为主。

3.餐费标准：午餐不高于每餐25元(包括原材料成本、人工成本、间接生产成本等)。

4.★供餐配置标准

25元/人/餐：

每天午餐供餐标准

以实际菜单为准，每日菜品种类不低于10种。

5.特殊餐（如每季度全院人员培训、员工身体不适、回民），按采购人需求提供特殊配餐服

务。

七、投标人应提交审核的其他相关材料

1.公司资质证明:营业执照、餐饮服务许可证或食品经营许可证（证书主体业态栏目为餐

饮服务或集体供餐配送单位）、国税登记证、地税登记证,组织机构代码证。

2.投标人管理体系:企业内部规章、管理制度；针对本项目编制的运作流程。

3.针对本项目的计划、执行设想，对采购人的要求如何具体响应。

3.1包括菜式、口味的更新频率，新菜式的研究