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益生菌植物发酵饮料-2023标准--第1页
益生菌植物发酵饮料
1范围
本文件规定了益生菌植物发酵饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于以国家允许食用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子）或其植物提取物的
一种或几种为原料，添加益生菌，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经发酵制成的益
生菌植物发酵饮料。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB/T22492—2008大豆肽粉
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T31326植物饮料
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4技术要求
原辅料要求
4.1.1国家允许食用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子）应符合《卫生部关于进一步规
范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）其他公告的规定。
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益生菌植物发酵饮料-2023标准--第2页
4.1.2益生菌应符合卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知（卫办监督发〔2010〕
65号）其他公告的规定。
4.1.3其他原辅料及食品添加剂质量应符合相应的食品标准和国家有关规定的要求。
感官要求
感官要求应符合表1的要求。
表1感官要求
项目指标
色泽具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的色泽
滋味、气味具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的滋味及气味，无异味，无异嗅
澄清的产品应均匀透明，放置后允许有少量沉淀或絮状物；
状态
浑浊的产品应无明显分层，状态应均匀，允许有少量沉淀或弱凝胶
杂质应无正常视力可见外来异物
理化指标
理化指标应符合表2的要求。
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