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书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
芋头冰淇淋的制作方法
夏天到了,冰淇淋是降温首选甜品,下面就是小编跟大家分享芋头冰
淇淋的制作方法，欢迎大家阅读!
?材料
?a芋头泥3/4杯约160g
?b全脂牛奶3/4杯/180ml
?c炼乳3大匙(tablespoon)
?d蛋黄2颗(先搅散)
?e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)
?f冷开水1大匙
?g细砂糖2~3大匙
?h(动物)鲜奶油2杯
?i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略·冰淇淋芋头味道较淡·颜色较
白)
?做法
?1.a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打
匀).加入c搅匀.
?2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
?3.e+f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅
拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.
?4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软
软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌
均匀.
?5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰
淇淋机可放冰淇淋机中.)
?注意事项
?1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油
中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋
或慕斯时再久一些些.
?2.我觉得这个冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米
粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.
?3.我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份
请自行斟酌.
?4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.
但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.
?5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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