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特殊时段食堂食材临时需求应急措施方案

特殊时段食堂应急食材采购与配送方案

为保障特殊时段食堂食材的临时需求，制定以下紧急采买

与配送措施：

1.紧急采购措施

责任部门：

1.采购部门：负责采购过程管理和评审手续完善，以及采

购组织实施。

2.财务部门：参与采购评审，审核和确认采购价格，并按

照供需双方约定方式和合同规定付款。

3.应急食品采购部门：拟定《紧急需求单》，并按照审批

权限报批；负责确定食材临时采购地点，以及确认采购数量和

质量等工作。

实施过程：

1.对于急需食材，需要尽可能缩短采购过程时间。

2.应急食品采购部门负责填写《紧急需求单》，预估采购

金额，并提交至财务部审核和总经理审批。

3.采购部门接收到通过审批的《紧急需求单》后，根据需

求时间进行采购各环节时间划分，并展开资源寻找，落实采购

地点、价格和采购数量等信息。

4.采购部门对应采购人员依据《紧急采购申请单》采购所

需食材的数量和品种。

2.应急配送措施

2.1应急监测

1.与客户时刻保持联系，若发生食材变更，我公司将第一

时间收到变更消息，及时为客户进行食材的变更。

2.了解配送员和配送司机的配送路线和车辆定位。若发生

食材变更，及时通知配送员和配送司机原路返回。

3.在发生食材变更后，我公司将在10分钟内响应，对变

更的食材数量和品种进行临时下单，并临时安排车辆进行食材

配送，以最快的时间完成食材的变更配送。

2.2应急路线

1.配送路线目标的确定原则：

以效益最高为目标的选择，即以利润的数值最大为目标值；

以路程最短为目标；以公里最小为目标；以准确性最高为目标，

即为配送中心重要的服务指标；其他还有以运力利用最合理、

劳动消耗最低等为目标。

2.配送路线约束条件的确定：

满足所有收货人对食材配送的品种、规格、数量的要求；

满足收货人对货物发到时间范围的要求；在允许通行的时间内

进行配送；在配送中心现有运力允许的范围内。

3.配送路线的优化：

能满足客户到货时间的要求；采用最优化的配送路线进行

优化。

以上是特殊时段食堂应急食材采购与配送方案，旨在提升

管理效率，保障经营活动正常进行。

我们的仓库备有充足的存货以应对客户临时增加食品使用

量的情况。虽然我们的存货清单并不包含所有产品，但如果客

户需要其他产品，我们也可以满足他们的需求并进行配送，以

确保客户的需要得到满足。我们每次运输的食品量都会超出总

量的5%，以便随时满足客户的加量要求。

应急预案措施：

为了应对任何紧急情况，我们将建立应急人员备档，并且

该人员将24小时不断机以确保与客户进行沟通，并制定对应

的应急性方案，以确保食品的正常供应。如果我们接到采购人

有突发、应急事件时，需大幅增加供应量时，我们将启用公司

制定的应急预案。我们将成立应急团队，由应急总负责人和其

他成员组成，并且所有人员将24小时常住公司或采购单位现

场。应急总负责人将与采购单位相关部门衔接，明确物资需求

清单，并调用公司所有可利用资源，以确保物资能及时到位。

我们还会积极配合采购物资以外的事务，比如需要我们的车辆

承担运输任务等。应急事务圆满结束后，我们将组织相关人员

进行开会总结本次应急保障的不足之处，为下次保障服务打下

更好的基础。

临时缺货、补货应急措施：

为了满足客户需求，我们必须提前三天进行货源检查，联

系厂家确认。如果数量不够，我们将立刻进行货源补充，并通

知客户。如果在最后供货日依然供应不上，我们将与客户商量，

由我们出资采购优质货源进行补充，所需差价由我们补偿。

我们将充分落实“第一人责任制”，任何接到服务差错诉求

的公司工作人员都将成为该差错处理的“第一人责任人”，全权

负责该差错的直接处理。我们的处置处理程序包括问题接报、

直接处理、汇报、商量处置方案、落实问题处置、解决人员等

步骤。如果处置权限超出责权范围，我们将立即向分管领导沟

通、汇报。处置意见反馈食堂相关负责人员后，我们将立即安

排人员办理。

处理结果将被记录并追究责任人的事故责任，然后向分管

领导汇报。

响应时间非常重要，接报人必须立即响应，任何人都不能

推诿