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生活中常见的食品添加剂

常见的食品添加剂包括：

一、防腐剂：用于延长食品保质期。

1.苯甲酸：也叫做食品乙酸钠，可以抑制微生物和酵母菌的生长，被

广泛应用于果汁、糖果、蛋糕和罐头等各类食品中。

2.山梨酸：是一种天然产物，也常用于食品防腐中，特别是在面包、

奶酪、沙拉酱、调味料和肉类加工品等食品中。

3.丙二酸二钠：简称双乙酸钠，是一种常用的食品防腐剂。它主要用

于肉类、奶制品、糖果、罐头和饮料等食品生产中，作为一种pH调

节剂和防腐剂。

4.溴酸钾：常用于处理海产品，如龙虾、蟹类、虾和鱼等，也适用于

水果和蔬菜。

5.亚硝酸盐：它可以抑制微生物的生长，主要应用于肉制品、鱼类加

工品和罐头等食品中。

二、抗氧化剂：可延缓食品氧化变质。

1.维生素C：也叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有很强的还

原能力和抗氧化作用，在果汁、蔬菜制品、饼干等食品中广泛使用。

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2.维生素E：也称为生育酚，就像维生素C一样，是一种天然的抗

氧化剂。在油脂含量较高的食品中经常使用，如坚果、油炸食品和动

物脂肪等。

3.茶多酚：属于天然的多酚类化合物，存在于茶叶和一些水果中，

具有很强的抗氧化作用。

4.硫代双胍：是一种对空气中的氧气有极强的还原作用，可以延缓

食品氧化变质。在麦片、罐头、饼干、肉制品等食品中应用广泛。

5.花青素：也称为花色素，是一种天然的颜料，在葡萄酒、蔬菜、

水果和豆腐等食品中广泛存在，并以其很强的抗氧化作用而著名。

三、酸味剂：可使食品呈现酸性。

1.柠檬酸：是一种天然存在于柠檬、石榴、草莓和柑橘等水果中的

有机酸，常用于饮料、果酱、罐头、沙拉酱、糖果和蛋糕等食品的调

味中。

2.苹果酸：也是一种天然存在于苹果、圆桌等水果中的有机酸。它

通常用于腌制、调味、制作饮料和水果汁等。

3.葡萄糖酸：是一种无色透明的固体，具有很强的酸味和抗菌作用，

广泛用于罐头、饮料、果冻、糖果和口香糖等食品制造中。

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4.醋酸：是一种在食品工业中广泛使用的有机酸，常用于腌制、调

味、制作饮料和酱汁等食品。

5.岩藻糖酸：是从红藻中提取的一种多糖体，具有高度的稳定性和

抗结晶性，广泛用于饮料和奶制品中。

四、甜味剂：用于调味、增加食品口感。

1.蔗糖：也称为白砂糖，是一种天然的甜味剂，在食品加工中应用

广泛。

2.高粱糖浆：由玉米或高粱淀粉经过酸水解制成，具有良好的甜度

和稳定性。

3.葡萄糖浆：由淀粉经过酶解制成，具有较高的甜度和粘度，广泛

用于饮料和糖果等食品中。

4.甜菊糖：是从菊花中提取的甜味剂，甜味程度比蔗糖高300-400

倍，无热量、低GI值，应用较为广泛。

5.阿斯巴甜：是一种人工合成的有机化合物，甜味程度是蔗糖的200

倍左右，被广泛应用于低热量或低能量食品中。

6.蔗糖酯：是一种人工合成的甜味剂，甜味程度和阿斯巴甜类似，

但热稳定性更好，常用于烘焙食品、罐头食品和饮料中。

五、色素：用于改变食品色泽。

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1.天然色素：来自天然植物、动物和矿物的色素，如胡萝卜素、叶

绿素、花青素等。

2.合成色素：人造合成的色素，通常用于食品加工和制造中，如日

落黄、柠檬黄、红3号等。

3.亮蓝色素