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老寿眉的冲泡方法步骤

寿眉具有清热解毒、明目降火的功效，儿童发高烧时可以用寿眉茶

来退烧。同时，它还是夏日最佳祛暑饮品，并能促进人体排毒及新陈代

谢。老寿眉茶就是贮存多年的寿眉茶。下面是老寿眉的冲泡方法步骤，

欢迎大家参考!

?老寿眉的冲泡方法步骤：

?1、备具：将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。

?2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

?3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶

枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

?4、赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜

活欲出。

?5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后

将水倒于孟。

?6、置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯

中投入3克左右白茶。

?7、浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的

四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

?8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻

转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

?9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下

旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

?10、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。

?11、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白

透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

?12、观叶底：南山寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之

清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲

泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

?13、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

?如何冲泡一杯六年老寿眉：

?先用沸水将紫砂壶温热，温热的壶体有利于将陈封已久的老白茶

唤醒。

?取5克老白。因为我们要冲泡的是散茶，枝叶比较蓬松外放，置

入壶中也较占面积，如果茶少了，则泡不出滋味，茶太多，又放不下，

所以选5克左右的茶量相对适宜。

?纳茶。老白茶的枝叶比较散漫，纳茶的时候需要多一点耐心将它

整理好，置入壶中。

?注入100摄氏度开水，洗茶。洗茶的时候不需要闷泡，可以立即

出汤，茶汤不喝，但也可以用来洗壶。

?泡茶。泡茶的时候可以轻缓注水，这样也能让茶叶充分浸润。

?盖上壶盖，闷泡10秒，茶香滋味更浓。

?出汤啦。汤色橙红，漂亮极了，呡上一口茶，枣香、糯香在口腔

里流转，茶汤不出意外的甘甜醇厚。

?老白茶一般都能泡上十余泡，而且滋味不减。泡完后，掌柜还是

喜欢把茶放到陶壶里再煮一遍，这样才算把一泡老白给喝透彻了。

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