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公共营养师三级操作技能模拟试题及答案解析（1）

(1~7/共7题)案例选择题

案例：张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

第1题

请计算张先生的标准体重是()。

A.75

B.78

C.80

D.85

参考答案：A您的答案：未作答

答案解析：标准体重(男性)=身高-105=75kg。

第2题

请计算张先生的标准体重指数是()。

A.4

B.1.3

C.20

D.15

参考答案：B您的答案：未作答

答案解析：标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%，所以张先

生的标准体重指数为：(76-75)+75×100%=1.3%。

第3题

请计算张先生体质指数()。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2

参考答案：A您的答案：未作答

答案解析：体质指数=体重(kg)/[身高(m)]2=76/1.82≈23.5。

第4题

请计算张先生一日所需的()热量。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal

参考答案：B您的答案：未作答

答案解析：每日人体所需热量=标准体重×单位标准体重能量需要量(查表)，故张先生一

日所需的热量为：75×35=2625kcal。

第5题

请计算张先生午餐需要碳水化合物()。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g

参考答案：A您的答案：未作答

答案解析：膳食中碳水化合物供给量(克)=全日总能量供给量(千卡)×碳水化合物占总能

量比重碳水化合物能量系数(千卡/克)(每克碳水化合物在体内产热4千卡)，而三类营养素(蛋

白质、脂肪、碳水化合物)中，碳水化合物所占比例为55%～65%，一日总能量可分为：早餐

30%，午餐40%，晚餐30%，所以张先生午餐所需碳水化合物为：2625×60%÷4×40%=157.5(g)。

第6题

请计算张先生早餐需要的脂肪()。

A.22.9g

B.21.9g

C.19.0g

D.20.45g

参考答案：B您的答案：未作答

答案解析：三类营养素中，脂肪所占比例为20%～30%，每克脂肪在体内代谢可产热量9

千卡，所以张先生早餐所需脂肪为：2625×25%÷9×30%=21.875(g)。

第7题

请计算张先生的Verveack指数()

A.117

B.1.25

C.47.29

D.1.86

参考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

下一题

(1/1)计算题

第8题

某住宿中学某日全天就餐人数统计如下：13岁男生65人，13岁女生58人，14岁男生60

人，14岁女生62人，15岁男生55人，15岁女生60人，男教工(50岁以下)22人，女教工

(50岁以下)19人(其中孕妇一人)。

(1)计算各人群标准人系数。

(2)计算总人日数及总标准人日数。

(3)计算混合系数。

(4)计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。

参考答案：(1)计算各人群标准人系数

①人群划分

根据不同年龄、性别、生理状况及劳动强度该食堂人群可划分为9个不同人群，即：

A：轻体力活动成年男性为22人；

B：轻体力活动成年女性为18人；

C：孕妇1人；

D：13岁男生65人；

E：13岁女生58人；

F：14岁男生60人；

G：14岁女生62人；

H：15岁男生55人；

I：15岁女生60人。

②确定不同人群的能量需要量

查中国居民膳食能量推荐摄入量表得到：

A：轻体力活动成年男性为2400kcal/天；

B：轻体力活动成年女性为2100kcal/天；

C：孕妇2300kcal/天；

D：13岁男生2400kcal/天；

E：13岁女生2200kcal/天；

F：14岁男生2900kcal