鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元1、凉拌菜备料.pdfVIP

鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元1、凉拌菜备料--第1页

课题第七课凉拌菜备料

知识与能力：了解制作凉拌菜的备料知识，培养学生搜

集资料、整理资料、动手体验、生活自理的能力。

过程与方法：掌握切菜的基本刀法，运用日常积累的

教学目标

做菜知识，巧妙合理搭配凉拌菜的主、辅料。

情感态度与价值观：感受中国菜品悠久的历史，培养学

生自主探究、合作创新的意识、体会劳动的快乐。

掌握切菜的基本刀法，巧妙运用日常积累的做菜知识，

教学重难点

合理搭配凉拌菜的主、辅料。

教学准备课件

学法指导示范讲解、操作展示、自我评价、总结收获

教学过程

一、问题与思考

1.启发谈话，导入课题。

师：俗话说:“民以食为天”,而我们中国是闻名世界的美食大国。今天,

老师给同学们带来一些凉拌菜图片,你们想看吗?

（课件：学生欣赏传统凉拌菜的图片。）

师：我看大家都要流口水了,凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟

原料,加工成块、片、丝等形状,加入调味料,直接调制而成的一种菜肴。

这节课让我们一起走进凉拌菜的世界,感受舌尖上的美味。我们先来学习

第一课，凉拌菜备料。(板书:凉拌菜备料)

2.小组展示自己的调查成果并汇报调查感受。

鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元1、凉拌菜备料--第1页

鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元1、凉拌菜备料--第2页

师：课前，我们已经分小组对凉拌菜做了资料搜集，下面请各小组汇报一

下成果吧！

（生1:我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史:最早的凉拌菜,据考证出

现在周朝或者先秦时期，凉拌菜距今有三千多年的历史了。

生2:我们小组搜集的资料是凉拌菜的制作工艺:凉拌菜制作工艺考究,一

盘凉拌菜讲究色香味形俱全,其制作工艺文明遐迩。凉拌菜真是我们民族

的骄傲。

生3:我们小组搜集的资料是凉拌菜的保存:凉拌菜最好马上吃,尽量避免

隔夜存放,夏季保存凉拌菜别超两个小时。既保证了新鲜又避免浪费,节约

从点滴做起。）

（本环节为课前准备活动，课前班级分小组合作，教师指导学生根据制

定的调查方案设计调查表，开展调查工作，进行交流反思，及时记下

调查后的感受。课上小组进行展示。）

小结：我国的烹饪艺术享誉中外，凉拌菜也是工艺考究，色、香、味

俱全，意、形兼备。

二、实践与体验

1.观看视频：凉拌菜的制作过程

师：面对如此精美的凉拌菜，你们想知道是如何做出来的吗？（课

件播放视频：老师以拌胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步

骤和注意事项。）

师：现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？

过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。

鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元1、凉拌菜备料--第2页

鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元1、凉拌菜备料--第3页

3.凉拌菜的备料学习

师：我们今天学习的是凉拌菜的备料。备料过程包括：蔬菜的处理、

辅料的处理、调料的选择。请大家阅读教材“实践与体验部分”，一会儿

小组交流，说一说：你学到了什么？

（学生自主学习，小组交流。）