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适用对象：主管以上职位

工作项目：人员管理、包厢管理、事务管理、巡回工作、状况处理、班次营运工作的统筹掌握,成本控制

执行重点:人员管理:

1。服务礼仪的要求.?２.服务流程的作业要求。?３.人员动态掌握。?4。人员工作安排与调度。?5。差勤管理.

６。例行性工作约谈．?7。违反工作流程、规章的惩处建议。

8。优良工作表现者的奖励建议。

包厢管理：??

1。消费者的动向掌握。

2.消费者反应问题的解决.?3.消费者对服务工作的满意度调查。

4.餐饮点送作业的要求.

5.配合接待做最迅速的包厢使用。

6。包厢资产及包厢状况的掌握。?7.包厢机具设备的清点检查.

８。包厢出清、总清的安排，清洁检查。?９。巡回工作的安排与落实．?

?事务管理:??

1。各项政策宣达的执行与要求。?2。人员工作状况的记录.

３。做好与吧台厨房的工作配合.

4。特殊状况的处理与回报.?５.各区域的工作协调.

６．业务工作的执行。

７。开源节流工作的落实。?8。自助餐区的工作配合.?9.交接班事务的落实。?10.工作日志的填写．?

?巡回工作：

1.发现营运问题,解决问题，回报处理结果。

２.视营运状况机动性调整人力，做好各种支援工作.

３。每日例会前的队伍集合点名，服装仪容检查．4.安全通道，消防设备的检查.

5．随时注意各项水、电、物料的开源节流.

6。完善管理场所内环境清洁工作.

7．硬件设施故障记录及回报处理。

８．注意各工作区域所产生的问题整理汇报.?9。点餐促销工作的落实要求。

10。结帐作业的要求落实.

状况处理:??

1。消费纠纷时的处理。

2.突发事件的通报及状况掌握。

3．调度保安支援,控制现场秩序。?4.通知监控中心做好录影工作．

５。做好与110联系的准备，并随时视状况通报并配合状况处理后的说明报告。

班次营运工作的统筹掌握:

1．做好各项工作的督导要求,并分项记录执行追踪,严格落实作业要求.

2。坚持做好走动式管理的原则,随时注意营运场所内所发生的任何事务,发现问题立即纠正,教育及改善．

3.依营运状况所发生的问题，做出合理、公平、客观的处理。如权责不能完善的事项,需立即回报上级主管.?4。随时思考,随时检讨，务求将每一项作业流程更加完善.?5.密切做好营运工作的衔接,勿抱持个本位主义,凡事以公司立场客观处理.?6.扮演好各工作单位的沟通桥梁,减少工作磨檫,提高工作配合度，增加工作效率.?７.随时提出有利于营运工作的建议。

成本控制：

1.各项消耗品

2.吧台，厨房用料.

3。水，电4。杯具,器皿?5。合理的人力编制?６．自助吧

对于KTＶ这样的娱乐场所来说ＨYＰＥＲLINK”ｈｔｔp://wwｗ.canyiｎ１68.cｏｍ/gｌyy/\o”餐饮管理管理起来是非常复杂的,ＫTV的经理人不仅要对员工负责也要对上级负责,所以说对于一个经理人应该做到六项原则。下面我们就来看一下KＴV经理人在管理上应做到的六项原则：

①对直接上司负责的原则?每个员工只有一个上司,只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令,下级不越级反映，上级不越权指挥,各安职守,各尽其责。

②二线为一线部门服务的原则

一线部门处于对客的前沿,他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、HYPEＲＬIＮK＂hｔtp:/／www.canｙ/peiｘuｎ/ｆuｗuyishｉ/”\o服务意识”服务意识,要保障一线部门的工作顺利进行.

③授权的原则?为了提高管理效率，调动下属的积极性,上司不要大事小事都揽在自己手上,要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属,要相信他们的能力。?④时间管理原则

公司的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的.一是对客服务有时间标准,二是公司内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念．

⑤沟通协调原则?企业的沟通协调十分重要,强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通,保证沟通顺畅。?⑥目标原则?目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求,也是一种压力。