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送餐服务;一、送餐服务的概念;二、送餐服务程序;送餐部工作前的准备程序;送餐部工作前的准备程序;1、电话订餐;6、宾客点餐牌以外菜肴时,请宾客稍等并按下电话音乐键,询问厨房后再回复;如客人点海鲜、蒸菜类食品,需说明等待时间。
7、复述点餐内容、特殊要求,解释收费标准,并询问宾客结账方式,确认后根据所点菜品说明送餐时间,
(规范用语:*先生/小姐,您点了一份蔬菜汤、一份土豆沙拉、两份西冷牛排,七分熟,配黑椒汁,一瓶王朝干红,配两个杯子,送到*房间,两位用餐,您点的餐会在*分钟后送到,请问您还有其他需求吗?)
8、送餐服务效率
早餐牌送餐应在宾客要求时间内送达,零点早点25分钟,中/晚餐30分钟,若宾客点菜牌以外的菜肴35—40分钟送达
9、感谢宾客订餐,待客人挂断电话后,轻声挂断电话。
(规范用语:*先生/小姐,谢谢您的订餐)
;3、起餐;4、待宾客开门后,微笑问候,征得宾客同意后进入房间
规范用语:*先生/小姐,上午好!这是您的订餐,请问可以送进房间吗?
5、进房后,征询宾客托盘/餐车摆放位置
规范用语:*先生/小姐,请问您想在哪个位置用餐?
6、送餐员迅速固定餐车,按摆台标准整理餐具,摆好椅子请宾客入座,铺好餐巾,询问宾客是否需要将菜盖撤走;
规范用语:请问现在可以为您撤走菜盖吗?
7、征得宾客同意后揭开菜盖,拿出食品,按顺序摆放,退后一步向其介绍调味品以及食用方法;
8、询问宾客是否需要酒水服务;
9、如宾客不马上用餐,应主动向宾客介绍菜品、配料及酒水。;6、收餐;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;谢谢!!
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