送餐服务课件.pptVIP

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2024-10-14 发布于江西
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送餐服务课件.ppt

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送餐服务;一、送餐服务的概念;二、送餐服务程序;送餐部工作前的准备程序;送餐部工作前的准备程序;1、电话订餐;6、宾客点餐牌以外菜肴时，请宾客稍等并按下电话音乐键，询问厨房后再回复；如客人点海鲜、蒸菜类食品，需说明等待时间。

7、复述点餐内容、特殊要求，解释收费标准，并询问宾客结账方式，确认后根据所点菜品说明送餐时间，

（规范用语：*先生/小姐，您点了一份蔬菜汤、一份土豆沙拉、两份西冷牛排，七分熟，配黑椒汁，一瓶王朝干红，配两个杯子，送到*房间，两位用餐，您点的餐会在*分钟后送到，请问您还有其他需求吗？）

8、送餐服务效率

早餐牌送餐应在宾客要求时间内送达，零点早点25分钟，中/晚餐30分钟，若宾客点菜牌以外的菜肴35—40分钟送达

9、感谢宾客订餐，待客人挂断电话后，轻声挂断电话。

（规范用语：*先生/小姐，谢谢您的订餐）

;3、起餐;4、待宾客开门后，微笑问候，征得宾客同意后进入房间

规范用语：*先生/小姐，上午好！这是您的订餐，请问可以送进房间吗？

5、进房后，征询宾客托盘/餐车摆放位置

规范用语：*先生/小姐，请问您想在哪个位置用餐？

6、送餐员迅速固定餐车，按摆台标准整理餐具，摆好椅子请宾客入座，铺好餐巾，询问宾客是否需要将菜盖撤走；

规范用语：请问现在可以为您撤走菜盖吗？

7、征得宾客同意后揭开菜盖，拿出食品，按顺序摆放，退后一步向其介绍调味品以及食用方法；

8、询问宾客是否需要酒水服务；

9、如宾客不马上用餐，应主动向宾客介绍菜品、配料及酒水。;6、收餐;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;谢谢！！