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牛排知识大全
爱吃牛排的你知道牛排都有哪些知识吗?下面，小编为大家分享牛
排知识大全，快来看看吧!
?几种常见的牛排酱汁黑胡椒酱汁(PepperCornSauce)
?最经典的牛排搭配，由黑胡椒洋葱末及奶油熬制，口味鲜咸，略
辛辣。
?褐色蘑菇酱汁(MushroomSauce)
?适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成，
口味鲜咸。
?红葡萄酒酱汁(RedWinereductionSauce)
?糖渍的红酒与葱段做成的酱汁
?贝西酱(BercySauce)
?以巴黎的一个区域命名，其实与红葡萄酒酱的作法类同，但把红
葡萄酒替换为白葡萄酒。
?荷兰酱或蛋黄酱(Hollandaise/Beacute;arnaiseSauce)
?这两种酱口味相近，都是是由蛋黄隔水与奶油，柠檬汁混合配调
的，口感丰厚，略酸。
?牛排的配酒什么酒适合牛排呢?几乎所有优质的红葡萄酒，
甚至一些白葡萄酒!不同成熟度的牛排和不同风格的酱汁都是各自最佳
的搭配。不管是看酒点牛排还是看牛排点酒都非常方便。
?比较鲜嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，适合酸度清
爽，风格轻盈的红葡萄酒可以正好烘托其鲜嫩感，法国卢瓦河(Loire)的
品丽珠(CabernetFranc)或者意大利的桑乔维斯(Sangiovese)都是不错的
选择，此外新西兰的黑皮诺也值得考虑。
?更有嚼劲，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，适合口感更饱
满厚重风格的红葡萄酒，如果你选择了经典的黑胡椒汁，那赤霞珠，或
者澳洲的设拉子(Shiraz)都称得上完美的组合。
?牛排的品种多样，价格也大不相同，但其价格高低主要是看牛排
本身的稀有程度。影响牛排口味的因素很多，比如牛排的肥瘦老嫩、火
候以及肉质的鲜香，所以选择的时候，还是要看自己对口味质感的需
求：是喜欢鲜嫩还是是追求浓郁油脂口感。
?牛排的类型(Cut)tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅
供参阅！
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