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动物营养学的主要复习内容

试题类型

一、名词解释（20分）

二、填空或选择题（30分）

三、简答题（30分）

四、问答题（20分）

第一章

1、营养物质，概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？

试解释它们的概念。

营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称

营养物质，简称养分或营养素。

总水分：自由水与结合水之和。

初水：即自由水、游离水、原始水分。新鲜饲料在60-70℃烘箱

中烘一定时间，室温恒重，所失重量即为初水。

吸附水：即结合水、束缚水。风干饲料在100-105℃烘箱中烘一

定时间，干燥器冷却恒重，所失重量即为吸附水。

粗灰分：饲料样品在550-600℃高温炉中，有机物全部燃烧氧化

后剩余的残渣。粗蛋白CP：饲料样品中中所有含氮物质的总和。采用

凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。

粗脂肪EE：饲料样品中脂溶性物质的总称。采用乙醚来浸提样品

的所得产品，也称乙醚浸出物。

粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木

质素及角质成分。

评定饲草中纤维类物质的指标：中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤

维ADF、酸性洗涤木质素ADL

无氮浸出物NFE：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合

物：

NEF=100%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）含量

2、比较动植物体内的营养物质组成的差异。

元素组成差异：所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。

化合物组成差异：①碳水化合物：是植物的结构物质和储备物质，

动物含量较低。

②蛋白质：是动物体的重要组成部分，含量多，植物因种类不同

所含不同。

③脂类：动物的储能物质，一般植物含量低。④水分与灰分：植

物体的水分含量变异范围很大，而成年动物体内水分含量相对稳定；

动物体内灰分含量比植物体内高。

第二章

1、简述动物主要的消化方式和吸收方式

消化方式：

物理性消化：通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合和

推动食物后移，最后将消化残渣排除体外的过程。

化学性消化：通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消

化酶对饲料进行分解的过程。

微生物消化：通过消化道内的有益微生物对饲料营养物质进行分

解的过程。

吸收方式：

被动吸收：通过滤过、渗透和扩散等方式使营养物质进入血液的

过程，包括简单扩散和易化扩散两种形式。

主动吸收：通过消耗能量、逆电化学梯度进行物质转运的形式

（机体绝大部分营养物质的吸收是靠主动转运完成的）。

胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将一些大分子物质吸收的过

程。

2、简述动物的消化力及其影响因素

消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。

影响消化力的因素：

①动物因素：动物种类和品种，年龄及个体差异。

②饲料因素：饲料种类，化学成分（蛋白质含量、粗纤维水平），

饲料中的抗营养因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、双香豆素），饲料

加工调剂。

③饲养管理技术：饲养水平，饲养条件，饲料添加剂。

第三章

1、简述水的来源和排泄途径

水的来源：饮水，饲料水，代谢水△

排泄途径：粪和尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，通过形成动物产

品排出。

2、简述评价动物饮水品质的指标

饮水品质指标：气味特性，理化特性，病原微生物存在与否，矿

物质或化合物是否过量。

第四章

1、概念：EAA、限制性AA、氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋

白、RDP、UDP、蛋白质周转代谢、梅拉德反应

EAA：动物体内不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由

饲粮提供的氨基酸。

限制性AA：一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋

白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

氨基酸互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不

同，多种饲料混合可起到EAA取长补短的作用。（这是生产实践中提

高饲粮蛋白质品质和利用率的经济有效方法）

氨基酸拮