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肉牛的养殖技术

一、架子牛育肥技术

1、架子牛的概念

是指犊牛断奶后，具有一定体况（骨架）、不丰满，不够屠宰标准体重要求的牛都称之为架子牛。架

子牛前期以粗放养为主,一般体重在250-300斤左右，通过短期强度育肥，达到上市体重和屠宰体况。这种

育肥方法成本低消耗饲料少，经济效益高。

2、架子牛的选择

（1）、品种的选择

要选择肉用型品种牛和肉役兼用型、肉乳兼用型的改良品种牛或杂交品种牛以及优良的本地品种牛来

育肥，多年来的养牛实践证明，用酒糟育肥牛效果好，而且常见的改良品种牛或杂交品种牛主要有西门

塔尔、中国黑白花、夏洛莱、草原红牛等改良品种牛或杂交后代牛，这些品种牛应作为首选的架子牛品种，

在本地品种中，适于该项育肥技术，且育肥效果较好的地方品种主要有黑牛、红色牛、虎皮色牛。这三种

牛具有蒙古牛的优良性状，对外界环境变化抵抗力强、耐粗饲，育肥效果好，尤其是黑牛，除吸收饲料中

的营养外，牛皮、牛毛还能吸收阳光中的能量，在冬季耐寒，育肥效果更好。育肥效果最差的属本地黄色

牛，它属于延边黄牛类型，属于役用牛，不但体质外貌差，而且育肥效果也不好。

（2）、体质外貌的选择

体征主要选择具有肉牛特征的杂交牛。牛的外形基本上反映出出产性能，整个躯干宽深，背宽、平，

腹小、四肢较短，外形呈现“长方形”。

头部：头短额宽、嘴宽广、鼻孔大、眼大、角质细，角大小适中。

颈部：颈短、粗、多肉。

前驱：肩胛宽圆、平滑、胸宽、深、肌肉充实、前胸发达

中躯：背腰长、宽、平，肋骨开张，腹部呈贺筒形。

后躯：厩部长，平而宽、尾根部丰满，大腿肌肉发达，腿内外侧肌肉发达

四肢：四肢短粗而直、前后裆宽，蹄圆而结实

皮肤和被毛：皮厚、柔软、有弹性。皮脂肪发达，被毛密而细。

（3）、性别选择据几年来的实践，我们认为，用洒糟育肥牛时，尽量选择公牛或不孕母牛，少选或

不选阉牛和高产母牛。由于性别差异，公牛和不孕母牛体内雄性激素含量多。体液调节能力强，代谢快；

而阉牛体内雄性激素含量少；高产母牛生产过力，在相同的伺养和育肥条件下，育肥效果差。

（4）、年龄选择原则上选择2～6周岁的架子牛。因为2～6周岁以内的架子牛未达成熟，身体各部

器官、系统都在同时生长、发育阶段。这时期牛食量大，消化系统好，新陈代谢快，育肥效果最佳，6周

岁以外的牛，尤其是10周岁以外的牛，牛体虽达到了成熟，但已接近或达到了老龄，新陈代谢缓慢，功

能差，育肥效果不好。而2～6周岁的架子牛，牛体未达到或接近体成熟，身体部器官，系统除肌肉组织

外不再生长或生长缓慢，饲料中摄取的能量转化为净能后，全部或大部分用于增肉，因此育肥效果好。

（5）、体重的选择：

架子牛育肥前的体质最好掌握在250-350斤，一般以300斤左右最好，经过5—7个月短期强度育肥，

体重可达1000—1200斤，这一体重标准也是肉牛出栏的最佳体重。

（6）、价格的选择

架子牛的育肥，一般都是从甲地购买，到乙地育肥这也称为“异地育肥”。所以，这里面就存在一个价差问

题，低位价买进，高位价出栏，效益就必然高。平价进出，效益就小，高进低出，可能就没有效益或赔钱。

（7）、健康情况的检测：

主要是对要买的牛进行认真检查，一是皮毛是否光洁有弹性，二是鼻镜是否湿润。育肥的架子牛要体

型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大

湿润、下颚发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，这样的牛长肉多，易育肥。购回后

首先应隔离观察并及时驱虫，经过两周左右的观察确认无病方可放入育肥群中。其粪便进行无害化处理。

（8）、选择膘情好的牛

膘情好，可以获得品质优良的胴体；膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体的品质。特别瘦的

牛往往由于采食和消化能力差，或因某些疾病所致，这样的牛不易育肥。并且运输中过挤、气温过高或过

低、遇大风暴雨天气等都导致牛体重减量。

3、育肥架子牛的标准

（一）秋季至初冬饲草饲料丰富、而且质量高，是农牧民和专业户赶集上市和选择架子牛进行育肥肉

牛的好时候。实践证明，架子牛的优劣可直接关系到育肥肉牛的经济效益。为使大家选择到有育肥潜力的

架子牛入栏喂养，现将选择优质架子牛的技术介绍如下：

一、四肢与躯体较长的架子牛有生长发育的潜力。若肉牛体型已