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桂花乌龙茶的冲泡方法

春秋战国时期，已有用桂花酿酒。明代记载不仅可窨茶，且可作芳

香油，糖果及食品的香料。桂花性温和，有暖胃、平肝、益肾、散寒之

效用，可配合窨制乌龙茶、红茶和绿茶等，但以桂花乌龙最为驰名。下

面就给大家介绍一下桂花乌龙茶的冲泡方法！

?乌龙茶的冲泡方法跟其他茶叶泡法差不多，具体种类不同，自身

的特点也不同，大致冲泡流程如下：

?1、备具、洗具：

?准备好要用来冲泡乌龙茶的茶具，烧开一壶开水，然后先清洗下

茶具，使茶具先温热一番。

?2、置茶、洗茶：

?用茶匙取出适量茶叶，倒入茶杯中，冲入开水，待几秒后倒去茶

水，除去茶杂之物。此时洗茶时间不宜过长，以免使茶中营养物质流

失。

?3、注水、冲泡：

?然后冲入开水，冲泡3到5分钟，待茶叶舒展开来，茶香四溢就

差不多可以品饮了。

?3、分茶、品饮：

?将茶水倒入品茗杯中与客人一同饮用。饮用时可以先闻香，清爽

的茶香让人心情舒畅。

?安溪泡法

?1.特色：

?安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶

段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看

其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高，四五六甘渐增，七

八九品茶纯。

?2.冲泡步骤：

?备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另

外准备闻香杯。

?温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外

皆烫。

?烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

?置茶：置茶量依茶性而定。

?冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回

池中)。

?倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第

二泡依旧，第三泡倒满。

?闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右，

闻香杯在右)

?抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温

度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰

相反，因为所用的茶品质不同。

?注：安溪产茶自古闻名，安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类

的轻火茶。

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