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中餐烹饪专业学分制实施方案

为了适应市场人才需求、个人发展的需要，建立中餐烹饪专业具有灵活性、有效性、开放

性、针对性的教学组织和管理制度，深化中餐烹饪专业教育教学改革，推动中餐烹饪专业内部管

理体制的改革，提高教育教学质量和办学效益，培养具有综合职业能力，在生产、服务、技术和

管理第一线工作的高素质劳动者与中初级中餐烹饪专业专门人才，根据射洪县职业中专校关于学

分制实施意见结合中餐烹饪专业教育教学的实际情况，现对中餐烹饪专业实施学分制制订如下方

案:

（一）、指导思想

第一条：中等职业学校实行学分制有利于全面推进素质教育，体现以全面素质为基础、以

能力为本位，以就业为导向的办学思想，提高教育教学的质量和效益；有利于遵循职业教育规律，

突出中餐烹饪专业教育教学的特色，因材施教；满足经济建设和社会发展对人材多样化的需要；

改革教学组织和管理制度；满足我校半工半读、工学交替、分段完成学业的教学模式。促进学习

的社会化、终身化和个性化，有利于中餐烹饪专业教育教学工作面向全体学生，推进学生个性的

全面发展，充分调动学生学习的积极性、主动性，增强中餐烹饪专业教学自身的办学活力和吸引

力,进一步发挥教师的专长，促进教师的现代化教学水平的提高。

（二）、学分制与学分第二条:学分结构:

课程类型公共基础课专业技能课专业实习操行总分

基本学分48IOl4060249

奖励学分520

第三条：学分是计算学生完成课程学习和训练的必要时间和成效单位，是学生获得学业证

书的主要依据，也是学校制订教学计划和组织教学的依据。

计算学分以课程（含实验、实训、综合实习等实践性课程）在教学计划中安排的教学和训练

课时数为主要依据，根据中餐烹饪专业的实际情况，以该门课程的周课时数确定为这门课程的学

分

学校安排的半工半读到企业实习为40学分。

操行学分每学期10分，三年六学期合计60分。

第四条：根据实现专业培养目标的需要，本专业总学分一般不少于150学分。德育学分

每学期10分，三年六学期合计60分。三学年制总学分不低于210分。

（三）、教学计划与课程设置

第五条：要积极探索与实施学分制相适应的现代课程模式，构建适应经济建设、社会进步

和个人发展需要的课程体系，采用模块化、层次化和综合化等课程模式，优化课程结构，努力把

知识传授和能力培养紧密结合起来，尊重学生的个性差异、增强课程的灵活性、针对性、适应性

和实践性。

（四）、专门化方向的选择及学分的取得

第六条：专门化方向选择是根据市场调研、市场需求制定的，目的是为了培养能适应企业

需要的，能与企业岗位相融合的专门化人才，每个学生必须选择一个专门化方向。为均衡学生学

习份量，保证中餐烹饪专业人才培养规格，学生一学期所修课程的学分总量一般最低不少于21学

分。

第七条：逐步建立学分互认制度。充分发挥各方面的教育教学资源优势，提高资源存量的

利用率。要建立区县之间、区县与行业之间、校际之间、相近专业之间、学历教育与职业资格培

训和各种形式的短期培训之间学分相互承认的机制。允许学生根据社会需要、个人兴趣和条件跨

学校、跨专业选择课程和学习方式，允许成年学生工学交替、分阶段完成学业。

第八条：要采用适应学分制需要的考核制度和方法，重视考核学生应用所学知识解决实际

问题的能力，实施项目教学、模块教学法或通过学生完成一个菜品来评价学生掌握知识与技能的

成效。建立有利于培养学生全面和综合职业能力的教学质量评价体系。一般可采用课程考核成绩

来评价学生学习的份量和成效，考核成绩合格者可取得该课程学分；考核成绩不合格，可以补考

一次，补考及格者可取得该课程学分;补考不及格者必须重修;选修课补考不及格可改修其它课程。

为鼓励学生努力学习，成绩记载可采用学分与成绩并记的办法，采用考试成绩换算课程学

分的方法对学习质量评价制度。

第九条：考试成绩与课程学分的换算方法：

学期成绩=平时*30%+半期*30%+期末*40%