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曼特宁咖啡的介绍

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，

你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度

也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会

到温和馥郁中的活泼因子。以下是小编跟大家介绍曼特宁咖啡，欢迎大

家阅读!

 曼特宁咖啡：曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称

“苏门答腊咖啡”。曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气

味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓

厚的香味。咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁曼特宁是生长在海拔

750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出产的

一等曼特宁质量最高。由于曼特宁有着无可替代的香醇口味，日本最大

的咖啡GSUCC上岛咖啡在1995年与苏门答腊的著名咖啡商PT

GunungLintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场，可见曼特宁

在咖啡领域里的地位有多么的重要。

 曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻松的体味到温和

馥郁中的活泼因子，它那卓而不凡的口感迷倒了许多追求者。曼特宁咖

啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要

经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不

齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。

曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇

度、苦度可以表露无遗。

 曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖

啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布

斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。出产于Sumatra

苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong

与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在

位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。咖啡小种植区分散在

一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇

种植，不使用化学制品，几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特

宁是更加广泛的称谓，包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的

Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部种植区。

 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名

字是如何的由来的呢。其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音

译。

 曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答

腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。她风味非常浓郁，香、

苦、醇厚，带有少许的甜味。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所

以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制

冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之后豆粒甚大，

生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。

 曼特宁咖啡作为优质的咖啡品种，大部分喜爱咖啡的人士均以单

品饮用。当然作为其他种类的咖啡亦是不可或缺的原料。下面买花网小

编为大家介绍曼特宁咖啡的制作过程：

 烘焙：由于咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鲜度，

之后就会开始走味，只留下苦味，而没有香醇的口感。所以，自己烘焙

可以确保咖啡豆的新鲜度。

 传统的烘焙机都是滚筒式，这种烘焙方式具有焖烧的特性，会使

咖啡豆的风味较老成，口感较饱满。家用滚筒式烘焙机，一次可以烘焙

半磅咖啡豆，一次的烘焙时间（含冷却与出豆）约需21～25分钟，若

想深度烘焙，只需增加时间即可。使用时，只需放入生豆，设定烘焙

度，按下启动钮，从烘焙到冷却，烘焙机都可以自动完成。

 研磨：为了与水交融，咖啡做出了最大的牺牲——粉身碎骨。咖

啡在冲泡之前，一定要将豆子研磨成细粒状，增加水与咖啡的接触面

积，才能将美味萃取出来。事实上，磨豆机比咖啡机更重要，目前大部

分人都选择“锯齿式磨豆机”，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡

粉。锯齿式磨豆机的操作方法很简单，一般而言，它会有两个设定功

能，一是设定研磨度，一是设定研磨时间。研磨度大多以阿拉伯数字表

示，数字越小表示研磨越细。磨豆机的上面有一个漏斗形容箱，盛装尚

未研磨的豆子，下面则是一个抽屉，用来收纳研磨好的咖啡粉。选择购

买磨豆机时，应该注意它的功率