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鸭肉如何做好吃

鸭肉是比较补的食材，而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。

那么夏季鸭肉有哪些做法？接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。更多相

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?啤酒焖鸭肉

?材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升

?配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，

盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒

?做法

?1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

?2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

?3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

?4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒

?5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红

油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

?6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.（鸭肉水份和油完全逼

干的时候腥味也小很多）

?7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

?8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒（看鸭子的老嫩，没过鸭子为

宜，鸭子老的可多放些啤酒）

?9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

?10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色

鲜亮。

?11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅

?橙香鸭肉

?材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适

量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝

?橙香鸭肉的做法

?1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻

?2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟

?3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用

?4、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分

钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂

糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用

?5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；

用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2

面变黄；

?6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，

?7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟

?8、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里

香摘下叶子，枝不用）

?9、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖

水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用

?10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出

?11、稍微放凉后的鸭肉切片

?12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，

?13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，

浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK

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